Sådan Smoke Kål i en ryger (5 trin)

Grøntsager er muligvis den mest oversete mad, når det kommer til at ryge. En overflod af opskrifter dækker ryge hver protein tænkelige, men grøntsager, især dem robuste nok til at holde op til svag varme i en lang periode, producerer lige så gode resultater. Kål er en af ​​disse grøntsager. Standard grønne og lilla kål sorter har imidlertid en tendens til at holde op bedre at ryge end mindre, sarte typer, såsom savoy. Rygning temperament bitterhed kål uden helt at fjerne den, efterlader ristede undertoner af smag afbrudt med essensen af ​​det træ, der anvendes.
Hvad du har brug
2 store hoveder af grønne kål
Træflis
Kokkens kniv
Olivenolie
Krydderier til at smage
Instruktioner

1. Fyld vand og chip bakker i rygeren til deres respektive fyld linjer . Woods, der supplerer smagen af ​​kål omfatter æble, Hickory og mesquite.
   

2. Juster varmen på rygeren til lav og dække. Lad varmen at nå 220 grader Fahrenheit.
   

3. Fjern de tynde yderste blade fra kålen. Skær stilken fra kål og skær den i halve med en kokkens kniv. Klip kernen i kål og kassér. Skær kålen i kvarte.
   

4. Coat kålen med olivenolie og krydr det til at smage. Krydderier og krydderurter, der ledsager kål omfatter sar, timian, rosmarin, sennepsfrø, kommen frø, kardemomme, kosher salt og friskkværnet sort peber.
   

5. Arranger kål kvartaler på deres side på ryger bakke. Placer bakken i rygeren og dække. Røg kålen i 45 minutter.