Hvordan laver brød uden smør

Ikke noget virkelig erstatter smør. Når cremet, smør udvikler luftbobler - især når creamed med sukker - som giver løft til brød under bagningen - olie og afkortning ikke gør. Du kan erstatte smør med et andet fedt og skabe en lignende struktur, men du kan ikke oprette en lignende smag. Rich brød dej, som dem der bruges til fremstilling og mejeriprodukter ruller, og flavored brød, såsom banan, reagerer bedst på smør udskiftninger. Mange almindeligt brød typer bruger ikke nogen smør eller fedt
Oil

  • Neutral olier -. Raps, vindruekerneolie og solsikke, for eksempel - giver brødet en fugtig konsistens uden tilsat smag eller aroma . Brug 3/4 kop olie for hver 1 kop smør, der anvendes i et brød opskrift. Hvis du laver en velsmagende brød eller en med lidt sukker, prøv olivenolie. Olivenolie låner sin udtalte smag og karakter til noget, det rører, og du kan supplere den ved at tilføje frisk hakkede krydderurter til dejen.
    Margarine

  • Du kan normalt få ved med anvendelse af margarine eller afkortning i en brød opskrift, men forventer en hårdere skorpe. Brioche, for eksempel, er ikke brioche uden smør - det kræver et bud skorpe og smøragtig smag - men du vil sandsynligvis ikke mærke ændringen, hvis du gør flavored bagværk, såsom at hæve brød. Erstatte en tilsvarende mængde margarine for smør.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    bagning Techniques

    bagning Techniques

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke