Der er forskellige grunde til at dække kagen med buttercream, før de giver den sin glatte fondant overflade . Den første og mest vigtigt, er, at det virker som en slags spiselig lim til at hjælpe fondant klæbe til kagen. En anden væsentlig fordel for kage dekoratør er, at fondant er gennemsigtigt, og buttercream forhindrer under kage fra at vise gennem fondant. Dette er især vigtigt, når der dækker en mørk kage. For det tredje, buttercream giver en yderligere kilde af smag for at kompensere for blandness af fondant.
Stedfortrædere for Vedhæftning

Selvom buttercream er den mest udbredte måde at fastgøre fondant til kagen, er der en række andre ingredienser, der kan anvendes i stedet. Marcipan er en mulighed, der giver en passende klæbrig overflade og en glat, dej-lignende konsistens svarende til den i fondant selv. En række gelé eller konserves kan også anvendes, med anstrengt abrikos marmelade er et fælles valg. Stærkt farvede syltetøj og gelé vil være synlige gennem fondant, og bør kun anvendes med fondant i kompatible nuancer. Klart rør gel kan også bruges til dette formål.
Stedfortrædere til Flavor

Selvom vedhæftning er den primære årsag til en frakke af buttercream, den ekstra smag er også velkommen . De fleste af de erstatninger tidligere anførte vil tilføje smag til en kage, med undtagelse af klare rør gel. Marcipan har en selvhævdende mandel smag, og abrikos eller andre gelé hver bringe en karakteristisk frugt smag til en kage. Blød ganache, en blanding af fløde og smeltet hvid eller mørk chokolade, også vil forbedre smagen af ​​en kage. En mindre almindelig alternativ er kommerciel skumfidus fnug, som er behageligt sød og klistret.
Stedfortrædere til Visual undervognsbehandling

Forebyggelse af kage fra at blive set gennem fondant er noget ikke alle erstatninger er i stand til. Klare rør gel eller abrikos marmelade bør kun anvendes, når kagen nedenunder er bleg nok til ikke at vise klart igennem fondant og rød eller lilla konserves bør kun bruges med fondant af en kompatibel farve. Hvid eller mørk chokolade ganache er egnet til brug under hvid eller chokolade fondant henholdsvis og marshmallow fnug er en acceptabel undervognsbehandling for hvid fondant.