Hvordan karamelliserer du smør?

1. Start med usaltet smør. Karamellisering af smør er en proces med bruning af mælketørstof i smørret gennem varme. Da saltet smør indeholder vand (fra saltet), vil vandet fordampe og forhindre smørret i at brune ordentligt.

2. Brug en lys gryde. Dette vil hjælpe dig med at se farven på smørret, når det karamelliserer. En mørk gryde vil gøre det svært at se farveændringen.

3. Opvarm smørret ved middel-lav varme. Dette vil hjælpe smørret med at smelte og brune jævnt. Hvis varmen er for høj, brænder smørret på.

4. Rør konstant i smørret. Dette vil hjælpe med at forhindre smørret i at brænde og sikre, at det bruner jævnt.

5. Pas på, om smørret får en lysebrun farve. Dette er tegn på, at smørret er karamelliseret.

6. Tag smørret fra varmen og lad det køle lidt af. Dette vil hjælpe smørret med at sætte sig.

7. Brug det karamelliserede smør med det samme, eller opbevar det i en tildækket beholder i køleskabet til senere brug. Karameliseret smør holder sig i køleskabet i op til 2 uger.

Tip:

- For at sikre, at dit karamelliserede smør er jævnt kogt, skal du hvirvle din pande af og til.

- Vær tålmodig! Karamellisering af smør tager tid. Skynd dig ikke med processen, ellers ender du med brændt smør.

- Hvis du vil have et mere smagfuldt karamelliseret smør, kan du tilføje et par krydderier, såsom kanel, muskatnød eller nelliker, til smørret, mens det koger.

- Du kan bruge karameliseret smør til at lave en række forskellige retter, såsom småkager, kager, saucer og is.