Sådan Ælt Bread Dough i din Stand Mixer

Du er klar til at lave frisk hjemmebagt brød, men har ikke tid - eller vilje til at rydde op i rodet - der går med hånden æltning. Så du kan huske, Aha! Jeg har en køkken-Aid (eller anden form for stand mixer) og en dej krog! Du har hørt om æltning brød i der, men aldrig gjort det. Så du får det hele sammen, og er omkring halvvejs igennem, når du indser, at din opskrift har masser af instruktioner for hånd-æltning, når du tilføjer melet. Du har ingen idé om, hvordan at omsætte dette til din maskine. En forgæves søgen efter manualen og online udbytte intet frygtelig nyttige. Før du fløj det og skabe mindre end stjernernes brød, her er hvordan.
Hvad du har brug
En stand mixer
dejkrog
En opskrift på homeade brød med alle de ingredienser, det kalder efter.
sædvanlige køkkenredskaber og retter.
Instruktioner

1. Outfit din mixer med en dejkrog og følg din opskrift til bevis gæren. Det bør involvere varmt vand, en pakke af gær, og sidder i 5-10 minutter. Gå videre og bruge din mixer skål til at gøre dette. Hvis din opskrift vil have dig til at tilføje andre ingredienser efter imprægnering, tilføje dem. Hvis din opskrift har brug for dem godt blandet, brug en ske eller piskeris. (Eller udstyre din mixer med passende attatchment og derefter skifte tilbage.)
   

2. De fleste opskrifter kræver en række mel målinger. Normalt den mindste er omkring 6 kopper. For at tage gætteri ud af det, kan du ønsker at omhyggeligt måle 6 kopper i en skål (eller hvad den mindste er) for at forhindre dig i at miste overblikket senere. Derefter komme ud af din 1/2 kop målebæger og hæld det første parti i.
   

3. Tænd din stand mixer til den laveste hastighed. Virkningen af ​​dejkrogen ikke blander våde ingredienser meget effektivt, så det kan tage et minut eller to til at blande sig i. Når alt er blandet (det kan se temmelig klumpet, så fortvivl ikke.) Dumpe i det næste 1/2 kop.
   

4. Hold hælde 1/2 kopper mel og vente, indtil det er blandet i, før du tilføjer den næste 1/2 kop. Gentag, indtil dine 6 kopper er væk.
   

5. Skru op for hastigheden på mixeren, den anden til laveste hastighed. Indstil timeren i 5 minutter, men ikke gå væk, fordi her er, hvor det bliver sjovt. Hånd-æltet opskrifter er designet til at have nogle af melet æltet i løbet af æltning processen. Det er sværere at vide, hvornår at gøre dette med en mixer. Her er hvordan du fortælle:
   

6. Efter et minut eller deromkring, Kontroller bunden af ​​skålen gennem virkningen af ​​mixeren. Hvis der er en lille pulje af ikke-inkorporeret dej, skal du tilføje mere mel. Du må ikke brug for at tilføje en fuld 1/2 kop, bare ryste nogle i. Check tilbage i et minut. Er det stadig? Tilføj mere mel. Gentag efter behov.
   

7. Dit fem minutter timeren gik ud. Endelig din pulje af dej i bunden af ​​din skål synes at være forsvundet; er din dejen klar? Stop og føler dejen. Godt æltede dejen er glat og elastisk. Der bør også være noget løs på siderne af skålen (et skrab af våd klamrer til siden er okay), og i bunden af ​​din skål skal være rene. Hvis skålen ser godt ud, men dejen på krogen føles klistret at røre ved, tilføje en lille smule mere mel og tænde den igen i 3-5 minutter.
   

8. Når du har æltede det, skal din dej kommer ud dejkrogen nemt. Jeg sætter mine på en ren plade og smøre indersiden af ​​skål med afkortning, derefter vende tilbage dejen i skålen. (Du kan også bruge en anden skål, men plader optager mindre plads i opvaskemaskinen.) Lidt Saran wrap over toppen, og dejen er klar til at stige.