Hvorfor bruger folk sukker, når de bager?

* Sødme: Sukker tilføjer sødme til bagværk, hvilket er en af ​​hovedårsagerne til, at det bruges.

* Ømhed: Sukker er med til at mørne bagværk ved at forhindre, at proteinerne i melet koagulerer for meget. Dette resulterer i en blødere, mere øm tekstur.

* Bruning: Sukker gennemgår en proces kaldet karamellisering, når det opvarmes, hvilket giver bagværk deres karakteristiske brune farve.

* Fugttilbageholdelse: Sukker hjælper med at holde bagværk fugtigt ved at absorbere fugt fra luften. Dette er især vigtigt for bagværk, der er beregnet til at blive opbevaret i længere tid.

* Smag: Sukker kan forstærke smagen af ​​andre ingredienser i bagværk, såsom chokolade, vanilje og frugt.

* Masse: Sukker tilføjer bulk til bagværk, hvilket er med til at give dem den ønskede form og struktur.

Ud over disse funktionelle egenskaber har sukker også nogle ernæringsmæssige fordele. Det er en energikilde, og det indeholder små mængder vitaminer og mineraler, såsom calcium, jern og magnesium.