Hvordan laver man kærnemælk?

Frisk mælk (fuld eller 2 % mælk fungerer bedst)

En starterkultur (kærnemælk, yoghurt eller en kefirkultur)

Et varmt sted at lade mælken gære (mellem 72-77°F)

En glas- eller plastikkrukke med låg

Instruktioner:

Opvarm mælken:Opvarm mælken i en gryde over medium varme, indtil den når 86-88°F (30-31°C). Dette er den ideelle temperatur for bakteriernes vækst.

Afkøl mælken:Tag gryden af ​​varmen, og lad mælken køle af til 22-25°C (72-77°F). Dette er den optimale temperatur for bakterierne til at fermentere mælken.

Tilføj starterkulturen:Når mælken er afkølet, tilsæt 1/4 kop kærnemælk, yoghurt eller kefir til mælken. Rør godt sammen.

Lad det gære:Dæk glasset med låg og stil det et lunt sted (mellem 72-77°F) i 12-24 timer. Gæringstiden vil afhænge af temperaturen og den anvendte type starterkultur.

Tjek for færdighed:Efter 12 timer, tjek kærnemælken ved at smage på den. Den skal være let syrlig og have en tyk, cremet konsistens. Hvis det ikke er færdigt endnu, så lad det fortsætte med at gære et par timer mere.

Opbevar kærnemælken:Når kærnemælken er færdiggæret, opbevares den i køleskabet. Det holder i op til 2 uger.

Tips til at lave kærnemælk:

Brug frisk mælk af høj kvalitet for de bedste resultater.

Sørg for, at starterkulturen er aktiv og frisk.

Hold mælken ved den rette temperatur under gæringen.

Lad ikke kærnemælken gære for længe, ​​da den kan blive for sur.

Kærnemælk kan bruges i en række forskellige opskrifter, herunder pandekager, vafler, kiks og salatdressinger.