Danner bagepulver og citronsyre et bundfald?

Nej, bagepulver (natriumbicarbonat) og citronsyre danner ikke et bundfald, når de kombineres. I stedet reagerer de for at producere kuldioxidgas, vand og natriumcitrat. Den kemiske reaktion mellem bagepulver og citronsyre kan repræsenteres som følger:

NaHCO3 (bagepulver) + H3C6H5O7 (citronsyre) → CO2 (kuldioxid) + H2O (vand) + Na3C6H5O7 (natriumcitrat)

Natriumcitrat produceret i reaktionen er opløseligt i vand, så det danner ikke et bundfald. Den producerede kuldioxidgas får bobler til at danne, hvorfor bagepulver og citronsyre ofte bruges som hævemidler i bagning.