Hvordan man laver en Light Smør og Parmesan Ost Sauce

Konvolut frisk kogt pasta eller sprøde grøntsager i en lys Parmesan ost og smør sauce, der er nemt og hurtigt at tilberede. Startende med en mel roux, eller base, giver saucen nok tykkelse til at holde sin egen mod tunge pasta nudler og solide grøntsager. Parmesan ost og smør er ikke ligefrem lav i kalorier, men du kan gøre saucen lidt lysere ved hjælp af reduceret fedt og fedtfri ingredienser.
Hvad du har brug
kylling eller vegetabilsk bouillon
Kasserolle
Smør eller margarine
Mel
Piskeris
Mælk
parmesanost
Metal tænger
Instruktioner

1. Heat kylling eller vegetabilsk bouillon i en lille gryde over komfuret. Brug en fedtfri bouillon at holde saucen lys på kalorier. Alternativt, hvis du gør pasta samtidig, bruge vandet pastaen blev kogt i. For 4 kopper sauce, bruge omkring 2 kopper varm bouillon eller pasta vand.
   

2. Smelt smørret i en separat gryde over medium varme, bruger omkring 5 til 6 spsk pr 4 kopper sauce. Du kan bruge margarine til at holde kalorier lav, men smag vil ikke være den samme. Overvej at bruge en hybrid smør, der er halvt smør, halvt rapsolie, som i væsentlig grad vil reducere fedt og kalorie beløb uden at miste den gode smag.
   

3. Stir mel i det smeltede smør, røre konstant i ca. 1 minut for at skabe en tyk roux, eller base, for din sauce. Langsomt røre i den varme bouillon eller pasta vand efterfulgt af mælken. For 4 kopper sauce, brug en 1/2 kop mel, 2 kopper bouillon eller pasta vand og op til 2 kopper mælk. Brug enhver form for lavt eller reduceret fedtindhold mælk, du foretrækker at holde saucen lys.
   

4. Rør roux konstant, indtil den er glat og lidt fortykket. Piskeris i frisk, fedtreduceret parmesanost og fortsætte med at pisk indtil osten er smeltet ind i saucen og er glat. Du får brug for omkring 1 kop parmesanost for 4 kopper sauce.
   

5. Reducer varmen til lav og juster Parmesan smør sauce til dine præferencer, tilføje mere bouillon eller pasta vand til tynde det ud, at lidt mere mel tykkere eller mere Parmesan, hvis du vil have det lidt cheesier.