For at øge størrelsen af ​​din gryde, købe eller låne den største fade, du kan, eller bruge ekstra pander. Besøg restaurant levering butikker for at se, hvad der er tilgængeligt. Eller, køb billige folie eller plastik pander på købmand. Plastic pander er mere robust end folie, men du kan kun bruge dem på ovn temperaturer under 400 grader Fahrenheit. Folie pander kan gå ind i en varmere ovn, men de er meget spinkle og rive nemt. Begge pander bage mere jævnt og sikkert, hvis du placerer dem på metal bageplader.
Skalering Opskrifter

Mens øge mængden af ​​ingredienser i en opskrift fungerer ikke godt med brød eller kager, virker det med gryderetter. For at konvertere en opskrift, kan du bruge en færdig konverter eller gøre det math selv. Divider antallet af portioner, du ønsker, 20 for eksempel antallet af portioner opskriften normalt gør, siger, 10. Brug dette nummer, 2 i dette tilfælde, at gange mængden af ​​hver ingrediens. For stærkt aromatiseret ingredienser eller tilføjelser såsom bagepulver, bruge en mindre multiplikator som kun bruger 1,5 i stedet for 2, når at øge mængden af ​​disse ingredienser.
Gøre dette, ikke at

Madlavning gryderetter til en menneskemængde betyder ikke fortrængning flere ingredienser i din normale gryde. Gryden vil ikke lave mad ordentligt og kan spill over hele ovnen - en fordobling af antallet af pander, du bruger eller bruge en stor gryde er bedre muligheder. Men du kan ikke bare fordoble tilberedningstiden når fordobling en opskrift i en større gryde. I stedet tilføje omkring 25 grader til den temperatur, så tjek for doneness ved normal tilberedningstid og give gryden en ekstra fem eller 10 minutter, hvis det stadig ikke er gjort.
Kog Ahead Sikker

Mange gryderetter kan tilbringe tre til fire dage i køleskabet eller to til tre måneder i fryseren, før madlavning, så du kan samle retter forud for tid og bage dem sammen i ovnen før servering. Lad frosne gryderetter tø natten over i køleskabet og kontrollere på gryderetter efter kogning med en instant-read termometer for at sikre, at de når mindst 165 F. Gryderetter som du kan gøre forude omfatter enchiladas, chili, kylling gryderetter og æg casseroles.