Sour mælk er mælk, der er begyndt at gå dårligt. Kærnemælk er en god erstatning for surmælk, men det er et andet produkt, der er målrettet dyrkes for at skabe en sur smag. Kærnemælk kan også bestå af mælken tilovers fra smør-kærning proces. Både sur mælk og kærnemælk give en tangy smag til opskrifter. Du kan simulere dette smag ved at tilsætte 1 spsk citronsaft for hver 1 kop mælk. Lad blandingen sidde i fem til 10 minutter, før du bruger i en opskrift.
Hvorfor det virker

Syren af ​​citronsaft gør mælken koagulerer, og bliver tykkere. I traditionel syrnede mælk, bakterier gør dette arbejde. Citronsaft mulighed er mere sikkert, da det ikke give de potentielt skadelige giftstoffer af naturligt syrnet mælk.
Ekstra stedfortrædere

Citronsaft kan føjes til enhver form for mælk - skimme, fedtfattig eller hele - at skabe den syrnede mælk virkning. Forholdet forbliver på 1 spsk saft til 1 kop mælk. Hvis du ikke har nogen citronsaft, kunne du også sour 1 kop mælk med en spiseskefuld eddike eller 2 spsk fløde af tandsten. Blanding 1 del mælk og 2 dele almindelig yoghurt er en anden måde at skabe den tang af sur mælk.
Sour mælk kan Usunde

Selv hvis du har nogle sur mælk på hånden, kan du vælge citron-induceret sur mælk i stedet. Mælk der smager bare lidt sur og er ikke helt behageligt at drikke kan være fint til madlavning og bagning, men det kan også indeholde store mængder af farlige bakterier. Din sikreste væddemål er at bortskaffe mælk, der er begyndt at sur og forsure din egen med citronsaft.