blanchering midler at lave mad noget i kogende vand hurtigt. Almindeligt anvendt til at stoppe enzymatisk aktivitet i grøntsager som forberedelse til frysning, den enkle proces er også nyttige til at hurtigt at fjerne huden fra skalotteløg, løg og hvidløg. Efter blanchering nogen frugt eller grøntsager, straks at fjerne punktet fra gryden ved hjælp af en si og nedsænkes i iskoldt vand for den samme mængde tid, det blev blancheret, eller indtil det er cool.
Peeling Skalotteløg

For hurtigt skrælle en række skalotteløg, blanchering er afgørende. Skalotteløg er særligt stand til at skabe tårer i øjnene når der skæres og arbejde med dem, så denne enkle trin hjælper til at forhindre, at ved at begrænse din eksponering. Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt skalotteløg i op til 30 sekunder, efterfulgt af et isbad for at køle dem ned hurtigt. Gnid skalotteløg mellem fingrene til at fjerne deres hud.
Blanchering Tips

Da blanchering tid for skalotteløg er så kort, er det vigtigt at forberede et isbad før tilsætning skalotteløg til det kogende vand. Brug en stor skål eller dit rene køkkenvask og fyld den halvt med is og resten med koldt vand. Bruge en timer til præcist at måle den tid og forhindre, at maden hvilket resulterer i grødet skalotteløg. Blancheringen nødvendige tid til let fjerne skalotteløg huden varierer afhængigt skalotteløg sort; se for skind curling og bryde sammen med timeren, at angive, at din blanchering tid er tilstrækkelig.
Arbejde med Skalotteløg

Skalotteløg mister deres smag hurtigt, når de udsættes for luft efter opskæring; af denne grund, altid skræl og forberede skalotteløg direkte, før du bruger eller madlavning. På grund af deres tætte smag til løg, er skalotteløg bruges som en lige udveksling for løg i opskrifter. Brug skalotteløg til at gøre saucer, hvor deres mild smag vil især skinner. Skalotteløg kan syltede, karamelliseret og gjort til en velsmagende marmelade. Hvis du vil gemme skalotteløg til senere, fryse dem tern, hele eller snittede.