Sådan Kog rejer at tjene Chilled

Kogning er den almindelige metode til madlavning rejer, skal nedkøles til forretter såsom rejer cocktail eller en reje salat. Generelt rejer koges i saltet vand, men mange professionelle kokke koge rejer i en flavorful bouillon at tilføre det med endnu mere smag. Enhver størrelse rejer værker, afhængigt af hvad du gør - jumbo rejer virker bedst for rejer cocktail og rejer remoulade, mens mindre rejer er ideelle til kolde rejer salat. Brug shell-on rejer om muligt, da den har mere naturligt rejer smag end pillede rejer.
Hvad du har brug
Stor pot
Kosher salt
bageplade
skrælle kniv
Instruktioner

1. Fyld en stor gryde med vand. Tilføj kosher salt og bring i kog. Bruge omkring 3 til 4 Potter vand for hver 2 pounds af rejer.
   

2. Tilsæt rejer og kog indtil de er uigennemsigtige og opvarmet igennem, omkring 2 til 3 minutter. Brug en fødevare termometer for at sikre, at de har kogt til en temperatur på 145 grader Fahrenheit, anbefalet af FoodSafety.gov for sikker forbrug.
   

3. Tøm rejer og sted på en bageplade i en enkelt lag. Lad dem køle i ca. 5 til 10 minutter. Læg dem i køleskabet i en eller indtil rejer er helt kølet.
   

4. Skræl rejer efter de er kølet hvis du har brugt shell-on rejer. Brug en skrælle kniv til at lave en overfladisk slids ned på bagsiden af ​​hver rejer og fjern den sorte vene før servering.