Sådan lage yabbies

Aboriginal oprindelse, navnet Yabby refererer til en gruppe af 10-legged ferskvands krebsdyr arter findes i hele Australien. Yabbies falder i samme slægt som krebs, og australierne forberede dem på samme måde som amerikanske krebs. Bejdsning yabbies er en multi-trins men hurtig proces.
Hvad du har brug
Stock pot
Løg, skåret
hvid eddike
Bejdsning krydderier
Instruktioner

1. Skyl yabbies under koldt rindende vand, og derefter suge dem i isvand i ca. en time at adstadig dem for en mere human tilberedningen.
   

2. Bring en gryde med vand til en rullende kog og slip i yabbies. Kog dem, indtil de krøller og deres skaller vende rødlig orange.
   

3. Tag yabbies fra det varme vand ved hjælp af tang og placere dem direkte i isvand at standse tilberedningen. Pat de yabbies tørre med køkkenrulle.
   

4. Drys kosher salt liberalt over yabbies og sæt dem i køleskabet i 2 timer. Bland hvid eddike og bejdsning krydderier, såsom sorte peberkorn, fed hvidløg, laurbærblade, skiver løg og sennepsfrø.
   

5. Skær halerne fra kølede yabbies og pakke dem ind i krukker. Hæld i bejdsning væske, indtil den når 1/2 tomme fra toppen og sikre jar låg.
   

6. lage de yabbies i 24 timer i køleskabet inden servering dem. Opbevar syltede yabbies i op til 2 uger i en lufttæt beholder. Hvis de udvikler en off lugt efter bejdsning, kassere dem.