Sådan Rist premierminister ribben ved et High Altitude (6 trin)

Madlavning og bagning i store højder kan være en udfordring for de uindviede. Kogning synes at tage for evigt, kager sammenbrud og muffins vil løbe over deres pander ved enhver lejlighed. Heldigvis ikke alt kræver en justering. For eksempel stegt kød opfører meget som de gør ved havoverfladen. Hvis du ønsker at forberede en førsteklasses ribben stege i en højde af 3.000 fod eller større, behøver du kun at beskytte kødet mod udtørring i den tynde bjergluft.
Hvad du har brug
Kraftig bradepande
Salt og peber eller andre krydderier som ønsket
pergament papir eller alufolie
Instant-læst termometer
Skærebræt
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
   

2. Placer din ribben stegen ind i en kraftig bradepande med ribbenene ned og kødfulde opad, så ribbenene gøre en naturlig ristning rack. Sæson oksekød liberalt med salt og peber, eller andre aromaer, du foretrækker.
   

3. Fold et stort stykke pergament papir eller alufolie og telt det løst over stegen til at hæmme fordampning. Skub stegen og pan på midten rack af ovnen.
   

4. Roast oksekød, indtil dens temperatur er 15 grader Fahrenheit under din ønskede slutresultat. For eksempel, hvis du gerne vil have den til at være 130 grader F for mellemstore sjældne, det skal vise 115 grader F, når testet med en instant-read termometer.
   

5. Fjern folien eller pergament fra stegen. Øg ovntemperaturen til 500 grader F. Brown på oksekød ved denne temperatur i 5 til 8 minutter, derefter fjerne det fra ovnen.
   

6. Rest stegen i 15 minutter før udskæring det så du mister mindre af sine safter på skærebrættet.