Vælg fiskefileter, som er lidt tykkere, mellem en og to inches, for optimale resultater på bageplade. Dette forhindrer dem i at tørre ud. For oksekød bøffer, vælger kød med masser af marmorering jævnt i hele - det holder kødet fugtig og flavorful under tilberedningen. Kun vælge kød, der er friske og ikke forbi sit bedste-før dato; hvis der er nogen grånende kød eller tvivlsomme områder, kassere det straks.
Forberedelse

Sørg for, bageplade er helt ren, som enhver madrester kan forårsage fileterne at holde, når madlavning. Prep bageplade og sæt den til medium-høj varme på komfuret. Det er klar, når en dråbe vand smidt på dens overflade bobler og hisses. Ikke olie overfladen af ​​gryden selv, for dette vil medføre fødevarer til at holde fast. I stedet børste ydersiden af ​​filet med en lille mængde af smeltet smør eller olie for at skabe en nonstick overflade og tilføje smag til kødet.
Griddling

Place fileter på den varme grill. Kog i henhold til deres ønskede tilberedningstid - generelt tre til fem minutter pr side for lam, svinekød og oksekød steaks; 5-6 minutter for kylling; og to til tre minutter for fisk. Halvvejs gennem tilberedning af en af ​​siderne, forsigtigt indsætte en spatel mellem bageplade og mørbrad, eller brug tang, og drej den 90 grader. Dette vil skabe de grill mærker ofte ønskede, når griddling. Gentag dette med den anden side af fileten. Check for gjort-ness ved at indsætte en kød termometer i tykkeste del af fileten - det bør læse 165 grader Fahrenheit for kylling, 145 grader F for oksekød, 140 grader F for fisk og 160 grader F for svinekød
<. br>
Overvejelser

Telt fileterne med stanniol efter at fjerne dem fra bageplade og lad dem sidde mellem fem og 10 minutter. Dette gør det muligt safter jævnt videredistribuere, hvilket skaber en mere smagfuld og mere fugtig udskæring af kød. Når griddling en tun filet i særdeleshed, se, at det ikke koge for længe, ​​da det kan tørre det ud - bøf skal stadig være lidt pink i midten, når det fjernes fra bageplade. Fileter kan også braiseret eller kogt på anden måde, færdig derefter på en varm bageplade for at tilføje de forkullede char linjer ønsket på grillet kød.