Sådan Kog Udbenet valg Strip Roast (10 trin)

Du ser ofte det udråbt på det lille stykke papir under overskriften "daglige tilbud": et udbenet valg stribe stege, mere almindeligt kendt som en New York stribe stege. Du behøver ikke at være en New Yorker at nyde denne prime nedskæring af oksekød, heller ikke du nødt til at foretage reservationer på en top restaurant. Foretage en reservation på dit køkken til at forberede det, og derefter beslutte, om du hellere vil tilberede det i ovnen eller udendørs på din grill. Uanset hvad, kan du simulere, hvis ikke overstige, en restaurant kvalitet stege, så længe du holder øje med temperaturen.
Hvad du har brug
bradepande
Rining pensel
Olivenolie
Køkkenudstyr Salg Salt
Pepper
Hakket hvidløg
Thyme
Ovn-safe termometer (ekstraudstyr)
Instant-læst termometer
Aluminiumfolie
Nonfat madlavning spray
Tænger
Baby Roast

1. Sæt stegen i en bradepande. Pensl stegen med olivenolie.
   

2. Lav en velsmagende pasta til stegen, der vil gøre en crusty brun, mens det kokke. Kombiner salt, peber, hakket hvidløg og timian. Gnid blandingen over hele stegen og drys den med lidt mere salt.
   

3. Lad stegen sidde ved stuetemperatur i en time før bagning det eller grille det. Denne timeout vil give salt tid til mør kød og interiøret til at nå en ensartet temperatur.
   Tænd op for Ovn
   

   1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Brun stege i omkring otte minutter på den ene side. Vend det over og brun det i yderligere otte minutter på den anden side.
      

   2. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F. Indsæt en ovn-safe termometer i stegen, hvis du har en . Hvis ikke, koge stege i ca 15 minutter pr pund
      

   3. Kontroller stegen med en instant-read termometer -. Et afgørende køkken redskab til madlavning kød og stege i særdeleshed. For at opnå en ideel tilstand af medium-sjældne, bør stegen nå en endelig indre temperatur på 130 grader F. Da stegen vil fortsætte med at lave mad efter den er fjernet ovnen, og sandsynligvis stige i temperatur ved 5 grader, fjernes stegen, når det når 125 grader F.
      

   4. Dæk stegen med aluminiumsfolie. Lad det simre i sine egne safter i ca 15 minutter før udskæring den i ½-tommer-tykke skiver på tværs af fibrene.
      Tænd op for Grill
      

      1. Spray en grill stegeso gryde med nonfat madlavning spray og sæt den på din grill. Drej grillen til en flamme medium-høj.
         

      2. Sear stegen på begge sider, at dreje det over til at sikre, at det jævnt bliver gyldent. Reducer flammen til medium og forsøge at opnå en madlavning temperatur på omkring 350 grader F ved hjælp af et digitalt termometer.
         

      3. Luk grillen og kog stegen i ca. 15 minutter pr pund , dreje det lejlighedsvis med tænger til at fjerne flare-ups, og at sikre, at hele stege får nogenlunde lige tid under flammen. Tjek den interne temperatur i stegen og telt den under folien i omkring 15 minutter før udskæring og servering det.