Konvektion Bagt Tri-Tips

Tri-tip kok relativt hurtigt i konventionelle ovne, men fordybe én i konvektionsvarme, og du vil barbere omkring 15 procent off tilberedningstiden. Varmluftovn klarer sig bedre end konventionelle ovne i hver afdeling; hurtig bruning og ensartet doneness hele er de første ting, du vil bemærke, når du bager disse tre-sidede udskæringer fra bunden højreb med konvektion. Du behøver ikke at svitse tri-tip på komfuret først, når du stege i en varmluftovn, enten, fordi en strøm af varm luft starter bruning overfladen, så snart du lukker døren. Bestem doneness med et kød termometer, indtil du får vant til at bruge konvektion.
Brændt

1. Marinere tri-tip til to til 12 timer i en marinade bestående 1 del mad syre, såsom som Worcestershire sauce eller soja sauce, til 3 dele olivenolie. Du kan også marinere tri-tip i din favorit vinaigrette.
   

2. Sæson tri-tip med kosher salt, hvis du ikke har brugt en salt marinade. Lad tri-tip sidde ved stuetemperatur i omkring 15 til 20 minutter.
   

3. Sæt konvektionsovn til 400 grader Fahrenheit. Placér tri-tip på en ristning rack i en lavvandet bradepande. Hvis du ønsker at lave mad grøntsager sammen med tri-tip, placere dem rundt om stegen. Placér tri-tip i ovnen.
   

4. Bag en 1 1/2 til 2-pund tri-tip i 22 minutter for medium sjældne, eller indtil den når 125-130 F i centrum; stege tri-tip i 26 minutter for medium eller en indre temperatur på 130-135 F i midten. Tilføj fem minutter af kogetiden for hver ekstra 1/2 pund.
   

5. Tag tri-tip ud og lad den hvile i fem minutter med et stykke aluminiumsfolie telt over det. Skær fedtet fra toppen af ​​tri-tip, så skive det hele kornet før servering.
   Braiseret
   

   1. Salt tri-tip på både sider med kosher salt og friskkværnet sort peber. Lad tri-tip varme op til stuetemperatur, omkring 20 minutter per pund, i et fad på toppen af ​​et par papirservietter.
      

   2. Sear tri-tip i en olieret sauterpande på begge sider, indtil stærkt brunet, cirka tre minutter på hver side. Indstil din varme på medium-høj varme på komfuret.
      

   3. Overfør tri-tip til en dyb braisering fad, den ene med et låg, hvis det er muligt, efter at du svitse det. Hæld ca 1 kop vand eller materiel i panden og skrabe bunden af ​​den med en træske.
      

   4. Hæld vandet eller materiel fra sauterpande over tri-tip. Bring omkring 2 kopper lager til en simre på komfuret og hæld det i skålen med den tri-tip, indtil det dækker det med mindst halvdelen.
      

   5. Varm konvektionsovn til 375 F. Tilføj eventuelle grøntsager, du ønsker at brase tri-tip med og dække panden med låget. Du kan bruge alufolie, hvis du ikke har et låg.
      

   6. Drej tri-tip løbet en gang i timen og kontrollere bestanden niveau. Tilsæt vand hvis det er nødvendigt for at dække tri-tip være omkring halvdelen.
      

   7. Braise tri-tip i to timer, og kontroller ømhed. Den bør adskilles let med en gaffel. Tag gryden ud af ovnen.
      

   8. Sæt tri-tip til side på fad med grøntsager, hvis nogen. Overfør braisering væske til en gryde og koge over medium-høj varme på komfuret, indtil det reducerer med halvdelen til tre fjerdedele, cirka 15 minutter. Hæld den tri-tip og tjene.