Sådan Kog Perfect Pork Blade Roast Med Bone ind

Forberedelse af en perfekt svinekød skulderblad stege, også kaldet & quot; Boston butt, & quot; kræver intelligent brug af veletablerede madlavning teknikker. Stege er ømmeste og juiciest når det er langsomt stegt ved lave temperaturer, men har sin bedste smag, når overfladerne er brunet hurtigt ved høje temperaturer. Løsningen er at brune det i begyndelsen af ​​din madlavning tid, så afslutte din klinge stegen i en lav temperatur ovnen.
Hvad du har brug
papir håndklæder
Stor, tung stegepande eller hollandsk ovn
Salt, peber og andre krydderier til at smage
bradepande
Instant-læse termometer eller kød termometer
Skærebræt
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Pat stegen tør med rene papirservietter, og tør de afskårne ender af knoglen for at fjerne eventuelle fragmenter efterladt af slagteren sav. Trim væk eventuelt overskydende fedt, efterlader mindst 1/4 tomme på ydersiden af ​​stegen for at beskytte det mod udtørring i ovnen.
   

2. Varm en stor, tung stegepande eller hollandsk ovn. Placer flæskesteg i panden, fedt nedad, og svitse det, indtil det er godt brunet. Vend stegen fra side til side, indtil alle sine overflader er godt seared og dybt gyldne.
   

3. Sæson stegen liberalt med salt og peber, og alle andre krydderier eller krydderier blandinger, du ønsker. Overføre det til rack af din bradepande.
   

4. Slow-stege svinekød på 275 grader Fahrenheit, indtil den når en indre temperatur på 145 F, når testet med en instant-read termometer eller kød termometer, ca 2 til 2 1/2 timer afhængig af størrelsen på stegen.
   

5. Overfør stegen til et skærebræt og dække det løst med aluminiumsfolie. Lad det hvile i mindst 10 til 15 minutter før udskæring.