Sådan Kog Sirloin Medium-godt hjemme i en ovn

Steaks er beregnet til at blande sig med varme flammer, men hvis din udendørs gas eller kul grill er ude af provision, er det tid til at sætte slagtekyllinger i din ovn ved centrum . Hvis du er sarte om at komme i en sådan tæt, ansigt-til-ansigt kontakt med suset af høj varme fra ovnen, tilberede dine sirloins i en støbejern stegepande. Det er en fantastisk måde at håndtere madlavning processen på en respektabel afstand -. Og give dine bøffer varmen de fortjener at nå frem til en medium-godt stat
hvad du har brug
Olivenolie
Salt
Pepper
støbejern stegepande
Tænger
Ovn luffer
Instant-læser termometer
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Coat begge sider af højreb med olivenolie omkring en time, før du planlægger at koge det. Så drys det med salt og peber. Påfør et heartier bøf rub, hvis du foretrækker det, men det er virkelig alt en bøf skal bringe sine naturlige smagsstoffer. Placer bøf i stegepande, og placer stegepande på disken eller ovnen, så kødet når stuetemperatur, før du koge det.
   

2. Organiser køkkenet værktøjer, du skal bruge til at gøre madlavning i slagtekyllinger en leg - eller i hvert fald en mindre stressende oplevelse, som du åbner og lukker ovndøren. Put et par udvidede tænger til at vende bøf, nogle tykke grydelapper fat i håndtaget på stegepande og en instant-read termometer til at teste bøf lige ved siden af ​​ovnen.
   

3. Placer rack i din slagtekyllinger, så støbejern stegepande sidder omkring 6 inches under flammen. Forvarm ovnen til "stege", og give det tid til at nå denne tilstand. Generelt forvarmning tager ca. 15 minutter. Tænd ovnen ventilator til at holde din egen indre temperatur cool.
   

4. Løft bøf fra stegepande med tænger og støvregn ekstra olivenolie nedenunder det. Sear bøf i ovnen i ca. to minutter på den ene side, vend det, og derefter svitse det på den anden side i to minutter. Sviende vil sikre, at den varme flamme efterlader en crusty kant på bøf -. En subtil, men væsentlig præg
   

5. Skru ned for varmen på ovnen til 500 grader Fahrenheit og kog bøf for omkring fire minutter. Vend det over og kog det i endnu fire minutter, før du fjerner den fra ovnen.
   

6. Test bøf med instant-read termometer. Den rette temperaturområde for et medium-godt bøf er mellem 150 og 160 grader, men glem ikke, at bøf skal hvile i cirka fem minutter efter, at du fjerner den fra ovnen og at det vil fortsætte med at koge i løbet af denne tid. At tilberede din bøf "lige højre", fjerne det fra ovnen på den lave ende af medium-godt kogebord den. Dæk bøf med alufolie under sin hvilende fase før udskæring og servering det.