Sådan Cook & Spis Squid (13 trin)

Ligesom deres fætre, blæksprutte og blæksprutter, blæksprutter består af lange, seje muskelfibre, der kompenserer for dyrets manglende en støttende skelet. Som et resultat, de er berømt hård, når forberedt dårligt. Den sædvanlige tommelfingerregel er at koge dem meget hurtigt, så de ikke har tid til at skærpe eller langsomt ved lav temperatur, indtil de bliver møre.
Hvad du har brug
Sharp kniv
Salt og peber
Oil
Skillet eller grill
Bagning fad, gryde eller hollandsk ovn
løg, hvidløg, skiver tomater, urter, krydderier eller andre aromaer
Fish lager, vegetabilsk bouillon, hvidvin, øl, tomatsauce eller anden madlavning væske
Ris eller nudler
Kogt pasta
Rød eller hvid pasta sauce
vinaigrette
Crusty brød
Kikærter, agurker, tomater eller anden salat ingredienser til at smage
Risotto
Sorte oliven, feta ost og røde løgringe
Fast Cooking

1. Skær fangarme i to til fire stykker med en skarp kniv til hurtig madlavning, forlader hver gruppe af fangarme forbundet i centrum for nem håndtering. Split røret eller kappe, og skær den i strimler eller firkanter. Nogle kokke scorer det let i et gitter mønster, opskæring muskelfibre og gøre kødet mere mørt.
   

2. Sæson blæksprutte stykker let med salt og peber, og derefter kaste dem i eller tåge dem med en lille mængde olie.
   

3. Sauter eller grill stykkerne letsindigt på 30 til 60 sekunder høj varme, indtil stykkerne bare vende uigennemsigtig. Serveres dem straks, eller køle stykker og reservere dem til brug i din livret.
   Slow Cooking
   

   1. Skær blæksprutte er fangarme og kappe i serving- store stykker. Baby blæksprutte kan tilberedes hele.
      

   2. Arranger blæksprutte stykker i en bradepande eller gryde, eller lag dem i bunden af ​​en hollandsk ovn. Tilføj løg, hvidløg, skiver tomater, urter, krydderier eller andre aromatiske og smagsgivende ingredienser.
      

   3. Hæld fiskebestand, vegetabilsk bouillon, hvidvin, øl, tomatsauce eller en anden egnet madlavning væske indtil blæksprutte stykker er helt nedsænket. Simre på stovetop eller i ovnen, indtil blæksprutte er mørt, cirka 60 til 90 minutter.
      

   4. Serveres blæksprutte varm med ris eller nudler, eller lad dem køle og tjene dem i andre retter.
      Serveringsforslag
      

      1. Tilføj grillet eller sauteed blæksprutte at røre-frites, efter de øvrige ingredienser er kogt.
         

      2. Kast grillet eller langsomt kogte blæksprutte med pasta i hvid eller rød sauce. Grillet blæksprutte giver en sej kontrasterende konsistens, mens langsomme-kogte blæksprutter er fast, men bud gerne al dente pasta.
         

      3. Marinere de kogte blæksprutter i en vinaigrette og tjene det som en appetitvækker med sprøde brød . Alternativt, kaste den med kikærter, tomater, agurker og andre marinerede seafoods til at gøre en salat.
         

      4. Rør langsomt kogte blæksprutte i risotto, eller bruge den som en garniture på risotto, der er kogt til en dramatisk sort farve i blæksprutte blæk.
         

      5. Scatter ringe af langsomme-kogte blæksprutte på en pizza med sorte oliven, feta og ringe af rødløg.
         

      6. Stuff langsom-kogte hele blæksprutte rør, som om de var canneloni, og bag dem under et rigt flavored sauce.