Processen med at bage en ost Lasagne har to formål: at varme skålen til en temperatur tilstrækkelig til fuldt ud at tilberede alle de ingredienser, og til lidt brun det øverste lag af mozzarella og parmesan ost. Disse mange mål kræver forskellige bagetider og kræver forskellige former for varme. Når du placerer en gryde med Lasagne i en varm ovn, vil varmen trænge det yderste lag, før du arbejder sig vej ind i de indre lag. Dækker gryden er med til at holde på varmen og gør det muligt for Lasagne til at koge mere jævnt.
Fugt

Lasagne ingredienser indeholder masser af fugt, fra det tyktflydende sauce, til kogte nudler, til den friske ricotta ost. Bageprocessen skal opvarme fadet og samtidig bevare det meste af denne tiltalende fugt. Hvis du bruger nogen-kog lasagne nudler, er det især vigtigt at holde fadet fugtig, mens den bager, fordi disse nudler damp som de lave mad. Dækker panden for de fleste af bagning tid sæler i fugt.
Bagningen

Selv om de fleste opskrifter instruere dig til at dække Lasagne for det meste af den tid, det bager, de også fortælle dig at fjerne folien for de sidste fem til 10 minutter, så osten brun. Madlavning Lasagne afsløret for den sidste del af bageprocessen tilføjer en tiltalende crustiness til det øverste lag af ost, men forhindrer overcooking, der ville opstå, hvis du bagt Lasagne afsløret for hele bagetid.
ost Behavior

Ricotta er en fugtig, frisk ost, der ikke typisk brun eller tørre ud, især når det er beskyttet af lag af pasta. Dækker Lasagne med folie under bageprocessen vil ikke mærkbart ændre den måde ricotta ost kokke, fordi det er så fugtig og det er isoleret af lag af nudler. Mozzarella og parmesan ost, som du bruger til toppen af ​​Lasagne vil smelte, hvis fadet er dækket, men de vil ikke brune, indtil du afdække panden for den sidste strækning af tilberedningstiden.