Brug guargummi i stedet for mel eller majsstivelse i opskrifter til fungere som et fortykningsmiddel. Ved brug af guargummi i stedet for mel, bruge en sekstende af det, der kaldes for i opskriften.

For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til 2 spsk mel, bruge 3/8 tsk guargummi. Hvis opskriften kræver 1/4 kop mel, bruger 3/4 tsk guargummi. Mål præcist, da selv små ændringer i mængden af ​​guargummi kan resultere i en ændret konsistens.

Hvis du udskifter majsstivelse i en opskrift på fortykkelse, bruge en ottendedel af det, der kaldes for. Hvis opskriften kræver 2 spsk majsstivelse, bruge 3/4 tsk guargummi. Hvis opskriften kræver 1/4 kop, bruge en 1 1/2 tsk guargummi.

Teknikker til brug

Da guargummi ikke kræver varme til fortykkelse, er det nyttigt for fortykkelse stuetemperatur eller kolde dressinger og saucer. Guargummi er forholdsvis uden smag, især da så lidt anvendes i forhold til hovedparten af ​​opskriften. Tilsæt guargummi med 1 /8- til trin 1/4-teske og rør eller ryst godt. Tilføjelse for meget vil give maden en gummiagtig konsistens.
Sammenklumpning Forebyggelse

Guar har en tendens til at klumpe. At bekæmpe denne, drys guargummi i maden jævnt. Nogle mennesker kan lide at bruge rene krydderi shakers. Tilføj det beløb, du ønsker ind i shaker og drys det i, stadig omrøring.

Applikationer Beyond Fortykkelse

I glutenfri bagning, guargummi kan tilføjes som en bindemiddel til at erstatte proteinet gluten. Bagning produkter ved hjælp regelmæssig mel stole på gluten i melet til at hjælpe med tekstur og struktur. Mængden af ​​guargummi, som du skal bruge i hver opskrifter varierer, men generelt for hver kop glutenfri mel i opskriften, skal du bruge 1/2 tsk guargummi til kager, 1 tsk til brød og pizza skorper og 1 1/2 tsk for cookies.