Sådan Kog Frosne Blintzes

Uanset om du kalder dem pandekager, blinis, blintchikis eller blintzes, disse sarte, tynde pandekager lave smukke pakkemaskiner til næsten enhver påfyldning. Blintzes er lavet uden et hævemiddel, ligesom pandekager, og har omtrent samme tykkelse som andre europæiske pandekager. Fyldt eller ubesatte, blintzes fryse godt og tø uden at få klæg, det største problem med frysning mad. Usyrede brød har ikke mange luftlommer, så de ikke indsamler nok fugt til at danne store iskrystaller - ingen iskrystaller, ingen soggy blintzes. Du er nødt til at lave mad frosne blintzes inden for en måned at fryse dem, men for de bedste resultater.
Hvad du har brug
Oil
sauterpande
Lid
Spatel

Fyldt

1. Fjern de fyldte blintzes fra fryseren og pakke dem. Varm et par spiseskefulde olie i en sauterpande over medium-lav varme. Vip panden til at dække bunden med olie.
   

2. Placer frosne blintzes sømmen nedad i gryden. Dæk panden med et låg.
   

3. Kog blintzes indtil bunden er gylden brun, omkring seks minutter. Skub panden frem og tilbage på brænderen et par gange for at flytte blintzes, men holde dem sømmen nedad.
   

4. Tag låget efter omkring seks minutter, og vend blintzes over med en spatel. Kog hurtige kontroller indtil brunet på den anden side, og de føler sig fast at røre ved, omkring fem minutter.
   Ubesatte
   

   1. Tag blintzes fra fryseren. Hvis du ønsker at fylde blintzes, lad dem opnå stuetemperatur derefter udfylde og kog dem, som du gør friske blintzes.
      

   2. Hæld olie i en gryde og bruge et stykke køkkenrulle til at sprede det over overfladen i en lys glans, hvis du ønsker at sprød de blintzes. Hvis ikke, skal du placere panden på den tørre ovnen.
      

   3. Varm gryde ved svag varme i omkring to eller tre minutter, og placere en ubesatte blintz i det.
      

   4. Dæk gryden og opvarm blintz i cirka tre minutter. Vend blintz over med en spatel og kog et minut eller to, eller indtil du ser strejf af damp stiger fra dem.