Hvordan laver sværtede Kalvekød Chops

Fans af sorte kød normalt ikke begrænser sig til at rødfisk, parabol, der startede det hele. Sværtning, eller oprette en tyk skorpe af tørrede krydderier og smør faste stoffer på fødevarer med og en klippefast stegepande, pauser konvention i både smag og udseende høj varme. Sværtning er mere om teknik end en opskrift, så du kan sværte næsten alt, fra veggies til kalvekød. Selvom det er nogle gange svært at sige ved at se, sværtet betyder ikke brændt. Du har brug for cirka tre minutter af høj temperatur madlavning, selv om, så tyk-cut kalvekød koteletter fungerer bedst, hvis du vil have noget mindre end godt klaret.
Hvad du har brug
Cast-iron skillet
Plates
Butter
Kasserolle
Blackening krydderi
Shallow retter
Papirservietter
Tænger
Spoon
Instruktioner

1. Varm ovnen til 500 grader Fahrenheit med en klippefast stegepande på den midterste rack. Det tager omkring 30 minutter for ovnen for at nå 500 grader Fahrenheit, og omkring 15 mere for stegepande til at vende hvidglødende. Fjern kalvekød koteletter ud af køleskabet og lad dem opnå stuetemperatur på en plade.
   

2. Smelt 2 eller 3 spsk smør for hver oksekøds chop i en gryde over svag varme. Hæld smørret i en dyb tallerken, så snart den smelter og placere den tæt på ovnen. Hvis smørret skiller, rør det sammen.
   

3. Bland sværtning spice. Salt, paprika, rød chili flager, sort og hvid peber, tørret timian, tørret oregano, hvidløg pulver og tørret basilikum omfatter traditionelle sortfarvning krydderier. Du kan bruge en hvilken som helst blanding af tørrede krydderier, du kan lide, selvom, og stadig få en sværtet skorpe på kalvekød koteletter. Smag den sværtning krydderi og justere ingredienserne efter behov. Hæld det i en dyb tallerken eller på en plade.
   

4. Pat kalvekød koteletter tørre med køkkenrulle og dyppe dem i smeltet smør på begge sider, så det overskydende at dryppe tilbage i skålen .
   

5. Læg koteletterne i sortfarvning krydderi og tryk dem med ind i den fingeren for at bygge en tæt belægning. Vend koteletter igen og gentag. Overfør koteletter til en plade.
   

6. Åbn ovnen med ansigtet peger væk fra det og træk stativet med støbejern stegepande på den. Placer kalvekød koteletter i stegepande hjælp tænger og luk ovnen.
   

7. Kog kalvekød koteletter for omkring et minut og et halvt og træk ovnen rack ud igen. Slev en spiseskefuld eller to af smeltet smør på toppen af ​​hver chop og vende koteletterne over med tang. Skub stativet tilbage i og luk ovnen.
   

8. Kog kalvekød til et andet og et halvt minut, og drej varmen ned til 325 grader Fahrenheit. Kalvekød skal være næsten sjældne, med en indre temperatur på 125 grader Fahrenheit, efter cirka tre minutter.
   

9. Roast kalvekød koteletter i fem minutter mere til medium-sjældne, eller en indre temperatur på 135 grader Fahrenheit, for mellemstore sjældne. Stege i syv minutter for medium eller 145 grader Fahrenheit, og 10 minutter for medium-godt eller 155 grader Fahrenheit. Hvis du har brug for at kontrollere den indre temperatur, fjerne en chop fra stegepande først, derefter indsætte en kød termometer gennem siden af ​​det.
   

10. Fjern kalvekød koteletter fra stegepande med tang og placere dem på en plade. Hvil kalvekød i ca 15 minutter før servering. Sluk for varmen og lad stegepande afkøle i ovnen på samme tid.