Når du skal skrælle og terning hardy grøntsager med en tyk hud, såsom gulerødder, kartofler og squash samt fastere frugter som æbler, kan du bruge en skarp skrælle kniv eller en skrællekniv. Begge fungerer godt, så valget kommer ned til en personlig præference. Peelers fjerner kun det tyndeste lag af huden og derved reducere affald; skrælle knive er mere fleksible. Uanset hvilken værktøj, du bruger, vil du udvikle din egen peeling teknik til at få arbejdet gjort - at fjerne huden i en lang spiral, små stykker, lange skiver eller en kombination af alle tre. Bærfrugt og grøntsager med tyndere skind er normalt bedre skrællet med en kniv end en skrællekniv, eller ved hjælp af en anden teknik. Den kniv eller skrællekniv skal være skarpe -. En kedelig skrællekniv vil undlade at gøre sit arbejde, og en sløv kniv er farligt
Peeling af Hand

Bananer og citrus frugter er let skrællet manuelt før spisning, men der er nogle grøntsager, der er lette at flå i hånden også. Medlemmer af løg familien, herunder grønne løg og porrer, er skrællet ved at fjerne deres ydre lag. Skær off roden ende først at gøre det lettere. Salat, kål og rosenkål også bare brug for at få deres yderste blade trukket ud, hvis det er nødvendigt. Svampe behøver ikke altid at være skrællet, men hvis du ønsker at skrælle dem, vil deres tynde, ydre hud børste væk let med fingrene.
Særlige Teknikker til Peeling

Tomater, især når de er meget moden, er vanskelig at skrælle med en kniv. I stedet gennembore huden i et par steder med en kniv og derefter styrte dem i en skål med kogende vand. Efter et minut eller to i vandet - ikke længe nok til at ændre deres tekstur - skind rynke op og børste væk let med fingrene. Den samme teknik virker for ferskner og nektariner. Avocado, mango og nogle andre stenfrugter kan skrælles og cubed samtidig. Slice avocadoer i halve og fjern stenen; med mango og stenfrugter, skive & quot; kinder & quot; off siderne og skæres så meget kød som muligt fra stenen. Score indersiden af ​​stykker lodret og vandret ned til, men ikke gennem, huden. Skub forsigtigt på skind til at vende stykkerne vrangen ud, afslører et gitter af frugtstykker. Skær terninger ud, indtil alle, der er tilbage, er huden.
Cubing

Med mindre du bruger en opskrift, der angiver en størrelse for de kubiktallet stykker frugt eller grøntsager , kan du vælge at gøre dem enhver størrelse du ønsker. De bør dog være så jævnt dimensioneret som muligt, og lille nok til at spise i én bid. De afrundede kanter af frugter og grøntsager gør det umuligt at perfekt terning hvert stykke, så bare udskårne stykker, der er så terning-lignende som muligt. Du generelt behov for at skære det element i halve for at give dig selv en flad bund, skæres de to halvdele i planke-lignende skiver, skæres disse skiver i smalle franske fry former, så stak de figurer sammen og skær dem i tern.