Sådan tykkere Mashed Squash

Den søde rigdom af squash gør dem til en meget elsket ingrediens og side grøntsager i mad fra hele verden, men det betyder ikke, at de ikke kan give problemer for de uforsigtige kok. Mange sorter er vanskelige at skrælle, og deres høje vandindhold betyder, at kogt eller mosede squash er ofte våde og utiltalende. Hvis du finder dig selv med en skål af vandig squash ved måltiderne, er der flere måder at blive tykkere det.
Hvad du har brug
Shallow gryde eller heatproof bagning fad
Kasserolle
kartoffelmos
Kartoffelstivelse, majsstivelse eller quick-blande mel
Instruktion

1. Spred squash i en lavvandet gryde eller heatproof fad, dot toppen med smør, og bages det i 45 minutter til en time. Den overskydende fugt vil fordampe og toppen vil karamellisere en smule, forbedre både tekstur og smag.
   

2. Placer squash i en bred gryde og kog det på stovetop ved moderat varme, omrøring ofte for at holde det fra stikning og brændende. Det fordamper også den overskydende fugt, forlader squash tørretumbler og mere koncentreret.
   

3. Rør 2 spsk kartoffelmos til enhver kop vandig squash, og holde den varm i fem minutter før servering . Mos kartoflerne forsvinder ind i squash og bidrage til at absorbere overskydende fugt. Dette fungerer bedst, når kartoflerne er første mosede og har ikke haft nogen mælk eller smør tilsættes.
   

4. Pisk en lille mængde kartoffelstivelse, majsstivelse eller instant-blanding mel i koldt vand til gøre en opslæmning. Varm squash i en lille gryde og rør i stivelsen blanding. Fortsæt omrøring indtil squash er fortykket og der er ingen stivelsesholdige smag.