Når du køber en oksekød hjerte til at bruge til madlavning, brug dine sanser til at vælge den rigtige. Et råt oksekød bør være dyb rød farve og ser fugtig på overfladen. Hvis en oksekød hjerte er en underlig farve eller ser tørt, skal du ikke købe det. Overfladen bør også se stram og blottet for eventuelle rynker. Stram hud er en god indikation af, at hjertet er sundt. En oksehjerte vil lugte jern-lignende, svarende til aroma af en lever. Hvis oksekød hjerte lugter råddent eller lignende svovl, gå væk. Hvis du har spørgsmål, så spørg en slagter.
Forberedelse til madlavning

Oksekød hjerter er 100 procent spiselige, men et par dele er alt for svært at tygge. De dele skal fjernes før tilberedning. Bruge køkken saks eller en skarp kokkens kniv til fjernelse af de grove fibre i toppen af ​​hjertet. De er spiselige men meget hårde og hårde at tygge. Enkelte vener findes nær toppen, på indersiden af ​​hjertet. Brug spidsen af ​​en kok kniv til at skære under venerne. Når du skærer vener væk fra musklen, trække dem ud af hjertet med fingrene. Nu er du klar til at lave mad
Kulinariske Applications

Da oksekød hjerter er hårde og meget magert -. Fedtfattig - de skal koges ved hjælp af " lav og langsom "-metoden. Kog oksekød hjerter i lave temperaturer i en lang periode. De to mest almindelige tilberedningsmetoder at tilberede oksekød hjerte er braisering og ulmende; involverer begge madlavning oksekød hjerte i væske. Væsken kan være alt fra vand til oksekød materiel til vin. Jern-lignende smag af oksekød hjerte par godt med rødvin, der har stærke frugtagtige og chokolade toner. Kogte oksekød hjerter er ofte hakket i stumper eller jorden og bruges i pølse og farsbrød. Oksehjerte er undertiden pureed til en pasta, blandet med urter og krydderier, og hældes i en terrine, hvilket er en form. Terrine derpå kogt indtil kødet blandingen størkner. Når kogte, er kødet afkøles blandingen og enten skåret i kiler eller anvendes som en spredning for sandwich og kiks. Oksekød hjerter bruges også som ingrediens i foder til kæledyr.
Biologiske funktion

Hjertet er en muskel, der pumper blod gennem et dyrs krop. Blod skal løbende sendes gennem kredsløbet, for at et dyr for at overleve; det transporterer ilt og andre vigtige næringsstoffer til kroppen. En ko hjerte er meget som et menneskes. Det er meget større i størrelse, men den biologiske funktion er den samme. Hjertet er en muskel, der ufrivilligt kontrakter. Sammentrækningerne af hjertet pumpe blod gennem kroppen. Blod ind gennem højre atrium. Når det kommer ind i højre atrium, er blod frataget ilt, som koens krop har udvundet det. Blod kommer ud gennem den højre ventrikel og sendes gennem lungerne, hvor ilt tilsættes til blodet. Det kommer ind i hjertet igen gennem venstre atrium og ud gennem venstre hjertekammer, hvor det så løber gennem koens kredsløbssygdomme.