Sådan Forbered Chuck Tender Roast (4 trin)

oksekød chuck bud eller chuck øjet, er en del af lænden, der strækker sig ind i gruppen af ​​muskler i stud skulder. Den bearbejdes mere end resten af ​​kammen, og er derfor chewier og bud kun i sammenligning med resten af ​​værktøjsholderen. Chuck møre bøffer kan grillet, hvis de er tenderized lidt med en hammer. Borepatronen bud stege er bedst, når langsom kogte møre.
Hvad du har brug
Heavy stegepande
Vegetabilsk olie
To fed hvidløg, smadret
Langsom komfur
rødvin eller oksekød bouillon
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Sear de ydre overflader af stegen før madlavning det, fordi lav varme madlavning vil ikke brune stegen eller skabe de aromagivende aromaforbindelser, der normalt skyldes brunfarvning. Varm en tung støbt stegepande med en lille mængde olie, og brune alle sider af oksekød indtil medium mørk.
   

2. Forvarm langsom komfur på høj indstilling. Sæson den seared oksekød med salt og peber, og gnid det med hvidløg. Placere den i forvarmet langsom komfur og tilføje nok rødvin eller oksekød bouillon til at fordybe oksekød op til omkring to tredjedele af sin højde.
   

3. Drej temperaturstyring på den langsomme komfur til lav, når væsken kommer til en lav simre og begynder at damp. Lad det simre ved lav i tre til fem timer, indtil oksekød er helt kogte og bud.
   

4. Rest oksekød i 10 minutter under en løs dækning af aluminiumsfolie, mens du er færdig forbereder side retter og sovs eller sauce. Skive og tjene varmt.