Krukker af høj syre fødevarer behandles i et kogende Canner for at forhindre vækst af mug og enzymatisk beskadigelse under opbevaring. Fordi de er mindre, kan du erstatte halv pint glas til pints med ingen ændring behandlingstid. Men går den anden vej fra halve pints i pints, vil det tage mere tid til varmen at trænge ind i krukken og varme det til det nødvendige niveau for at ødelægge fordærvelsesorganismer og derfor behandlingstid vil skulle justeres.

Justering Times

Når du behandler forskellige størrelser krukker, er det vigtigt, at du justerer behandlingstid for den største størrelse krukke. Mens dette kan skabe en lille over-behandling i nogle produkter, forskellen mellem pint og halv-pint glas er typisk kun få minutter og bør ikke i høj grad påvirke udfaldet. Hvis din opskrift har sagsbehandlingstider for både pints og halve pints, så bare vælge behandlingstiden for pints. Men hvis der er nogen behandlingstid angivet for pints, rådføre sig med det amerikanske Department of Agriculture eller National Center for Hjem Food Preservation at bestemme den passende behandlingstid for dit produkt.
Keep Them Covered

Ved behandling forskellige størrelser krukker, er det vigtigt, at du dækker den højeste af de krukker med mindst 1 tomme vand for at skabe en tilstrækkelig forsegling på dine krukker. Sørg for, at du ikke overcrowd krukker i Canner, så varmt vand er i stand til at cirkulere omkring dine krukker og jævnt varme dem. Når du har tilføjet alle dine krukker til Canner, dække låget, returnere den i kog og sæt din timeren til den angivne behandlingstid.
Canning Sikkerhed

Kogende vand konservering anbefales kun til høj syre fødevarer såsom syltetøj, gelé, pickles og salsaer. Fordi disse fødevarer alle har en pH lavere end 4,6, er de ikke modtagelige for væksten af ​​den dødelige Clostridium botulinum-toksin. Men de er alle modtagelige for skimmel vækst og derfor er det vigtigt at følge en testet konserves opskrift fra en velrenommeret kilde så den er sikker. Selv om det er sikkert at bruge pint og halv-pint glas sammen i en opskrift, hvis opskriften er usikkert at begynde med, krukke størrelse gør lidt forskel så vidt din sikkerhed.