Sådan Kog kød at fjerne fedt

Animalsk fedt gennemgår fint afklaring og flydendegørelse på omkring 203 grader Fahrenheit, hvilket gør kogende den mest effektive metode til at gøre fedt fra oksekød, svinekød og kylling i hjemmet køkkenet. Selvom du ikke kan gengive ud 100 procent af fedt fra kød - 2,5-5 procent af oksekød fedt, for eksempel, forbliver i interstitital og intramuskulær formular - du kan få det som lean som muligt og stadig have et spiseligt produkt venstre over med blide ulmende.
hvad du har brug
Bred, høj stockpot
salatslynge
Instruktioner

1. Trim svinekød eller oksekød af alt synligt fedt og skæres i 1-tommer stykker; hvis madlavning kylling, fjerne huden, knogler og synligt fedt. Tilsæt kød eller kylling til gryde.
   

2. Tilføj nok koldt vand til at dække kødet med 3 eller 4 inches og sæsonen med et par klemmer af salt. Bringe vandet til en hurtig kog; skimme og kassér de koagulerede proteiner og skum fra overfladen af ​​vandet for de første 2 eller 3 minutters kogning.
   

3. Sænk varmen, så vandet ulmer knap. Kog kødet mørt, ca 1 1/2 timer pr pund; tilberede kylling i 30 til 45 minutter pr pund. Tag stockpot off ovnen.
   

4. Overfør kødet til et dørslag ved hjælp af en hulske og skylles under varmt vand i et par minutter. Kødet er nu så fri for fedt som muligt fra kogning. Tør kødet med køkkenrulle og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.