Sådan Hold Kartofler Fra Turning Brown i Crock-Pot

Når kartoflerne er skrællet og skåret, kan de brune. Dette er på grund af et enzym indeholdt i kartofler kaldet polyphenol oxidase. Som enzymet interagerer med luft, kartoffel oxiderer og bliver brun. Du kan ikke mærke det, når kartoflerne er hurtigt placeret i varmt vand eller på en varm madlavning overflade, da varmen deaktiverer enzymet, som forhindrer brunfarvning. Men i en langsom komfur, varmen ikke når et tilstrækkeligt højt niveau til at opvarme kartoffel og forhindre oxidation virkning hurtigt nok. Dog kan iblødsætning kartofler i citron vand, før du placerer dem i en langsom komfur eller Crock-Pot dræbe enzymerne.
Hvad du har brug
Grøntsagsskræller
Pot
Citronsaft

Instruktioner

1. Skræl kartoflerne ved hjælp af en vegetabilsk skrællekniv.
   

2. Skær kartoflerne i tern eller skiver til den ønskede for størrelse parabol du forbereder.
   

3. Fyld en gryde med koldt til stuetemperatur vand. Brug ikke varmt vand, eller det vil medføre kartoflerne til brun. Tilsæt kartoflerne til puljen.
   

4. Tilføj 2 spsk. citronsaft i ca. 7:55 kartofler. Hvis du er madlavning flere kartofler eller bruger store kartofler, tilsættes lidt mere citronsaft.
   

5. Lad kartoflerne til at suge i citron vand i 15 til 30 minutter.
   

6. Tilføj kartoflerne til Crock-Pot, og kog dem som krævet i opskriften.