Hvordan laver Poached Eggs for en stor skare

krybskytteri æg kan være en skræmmende udsigt for de uindviede. Cracking et æg i din pot og se sine hvide vift væk i det varme vand bare føles forkert, især efter at have læst modstridende råd indeholdt i dusinvis af dine favorit kogebøger og hjemmesider. I sandhed, er nemmere end det ser krybskytteri æg, selvom du forberede dem til en menneskemængde. Restauranter bruger store potter til at forberede pocherede æg i kvantitet, men hjemme er det enkleste at forberede dem forude.
Hvad du har brug
6-Quart eller 8-Quart gryde
Salt og hvid eddike
Lille kop, skål eller underkop
hulske
Food-safe container
Stor gryde
Shallow pan
Forberedelse dine æg

1. Fyld en 6-kvart eller 8-Quart gryde to tredjedele fuld af vand, og bringe det i kog. Så snart vandet koger, tilsæt en spiseskefuld salt og 2 spsk hvid eddike, og reducere varmen. Når vandet stopper synligt boblende, er du klar til at begynde.
   

2. Knæk et æg i en lille kop, skål eller underkop, og udvælge eventuelle shell fragmenter. Hold din kop på overfladen af ​​vandet, og skub forsigtigt ægget fra sin kop i vandet.
   

3. Gentag, indtil du har fire eller fem æg i vandet. Hvis du er hurtig, kan du bruge en kop eller skål. Hvis du er langsom eller uerfaren, er det bedst at have fem kopper klar, så du kan tilføje æggene til vandet hurtigt.
   

4. Kog æggene forsigtigt i tre minutter. På dette stadium vil de hvide blive næsten indstillet, og æggeblommer meget blød. Fjern dine æg forsigtigt fra puljen med en hulske, og overføre dem til en fødevare-safe container fyldt med isvand.
   

5. Fortsæt madlavning, indtil du har forberedt nok æg til din gruppe . Lad altid et par ekstra, fordi nogle vil bryde, når de er overført til isvand, og andre vil bryde, når de er genopvarmet.
   

6. Dæk skålen med æg og opbevares i køleskab det natten over .
   Servering af æg
   

   1. Udfyld et eller flere store gryder med vand, og bringe det i kog. Skru ned for varmen, og vent, til vandet er helt holdt op med at boble.
      

   2. Løft æg fra deres koldt vandbad i det varme gryde med en hulske. Tillad 30 til 60 sekunder for æggene at afslutte madlavning til en perfekt blød pocheret tekstur, eller op til to minutter for en fastere æggeblomme.
      

   3. Hæld vandet fra æggene med en hulske og tjene dem straks, eller overføre dem til en lavvandet gryde med varm - ikke varmt - vand. De kan holdes varme i op til en time efter genopvarmning, uden nogen nævneværdig tab af kvalitet.