Sådan Double Stack Krukker i en trykkoger

lavt syreindhold fødevarer som kød, fjerkræ og de fleste grøntsager skal dåse med en trykkoger til at eliminere risikoen for botulisme. Mens Clostridium botulinum bakterier lever på overfladen af ​​de fleste friske fødevarer, de kun vokse ind botulisme i fravær af luft. Den ekstreme varme inde i en trykkoger (temperaturer på 240-250 grader Fahrenheit) ødelægger disse bakterier og giver dig mulighed for sikkert at spise den hermetisk forseglede fødevarer inde. Ulempen er, at det er en langsom procedure. Fremskynde det ved at dobbeltklikke stabling krukkerne; nogle store trykkogere holder 18 pint glas i to lag.
hvad du har brug
Stor trykkoger
2 konservesfabrikker racks (den ene kommer med Canner)
Pint sylteglas

låg og skruer bands
Jar løfteren
Instruktioner

1. Placer en konserves rack i bunden af ​​trykkoger og hæld 2 til 3 inches af varmt vand over det.
   

2. sted fyldt pint glas på stativet og hvile den anden konserves rack på toppen af ​​dem.
   

3. Placer den anden række af pint krukker i Canner og fastgør låget.
   

4. Afhængigt af hvilken type af Canner du har, enten åbne petcock eller fjerne vægten fra udluftningsporten. Indstil din ovnens brænder til høj og opvarme Canner indtil dampen strømmer fra udluftningsporten eller petcock. Trykkogere kan ikke nå maksimal temperatur, når luften er fanget inde, så udluftning er et afgørende skridt for at sikre, at fødevarer ikke er under-behandlet.
   

5. Vent damp i 10 minutter, derefter tæt petcock eller placere vægten tilbage på udluftningen. Den Canner vil nu presse i tre til fem minutter.
   

6. Begynd timing behandlingen når petcock begynder at rocke eller jiggle eller aflæsningen på manometeret viser, at det ønskede tryk er nået .
   

7. Når behandlingen er færdig, skal du slukke for varmen, fjern Canner fra varmen og brænderen og lad den hvile, indtil manometeret går tilbage til nul eller ingen damp undslipper, når vægten puffede.
   

8. Åbn petcock eller fjerne vægt, åbne låget og fjerne krukker med en krukke løfteren. Undgå at sætte krukker i en luftig eller koldt område, da dette kan føre til brud.
   

9. Efter 24 timers test sælerne på hver krukke. Der bør ikke være nogen bevægelse, når den øverste presses med en tommelfinger. Eventuelle uforseglede krukker kan oparbejdes, eller nedkølet og indholdet spises inden for få dage.