Tag sovs fra varmen, indtil du er næsten klar til at tjene måltidet. Varme får fugten i sovs til at fordampe, hvilket gør det tykkere. Hvis du fortsætter med at opvarme sovs, det fortsætter med at blive tykkere, selvom du tilføje mere væske. Når du begynder at udtynding af blandingen skal du fortsætte med at tilføje væske og omrøring for at forhindre den i at over-fortykkelse igen. Ved at vente til sidste øjeblik for at rette sauce, du spare dig selv en masse ekstra arbejde.
Genoptag Opvarmning

Når du er klar til at korrigere og tjene sovsen returnere gryden til ovnen, og sæt brænderen på medium-lav varme. Pisk saucen eller rør det med en gaffel til at bryde klumper og distribuere den smeltende fedt ensartet. Den enkleste måde at rette over-fortykket sovs er at tilføje mere af væsken, som du blandet med mel og fedt at gøre sauce, men der er alternative ingredienser, du kan bruge, hvis det er nødvendigt.
Tilføj en original Ingrediens

Mælk er en almindelig væske i sovs. Tilføje mere mælk udvander smag af fedt og mel uden at fortynde smagen af ​​saucen helt. Du kan tilføje mere af det fedt, du brugte til at gøre bunden af ​​sovs, såsom kød dyppelse, hvis du har nogen venstre. Hvis du ikke har brug for en masse væske for at genvinde den ønskede konsistens, kan du erstatte en lille smule af smeltet smør - ikke mere end 2 spsk, i de fleste tilfælde. Pas på ikke at tilføje for meget fedt, som kunne gøre saucen er for fedtet.
Mirror af smag uden at tilføje Fat

Oksekød, kylling eller vegetabilsk bestand er også en egnet udtynding middel. For en sovs, der indeholder kød dyppelse, vil bestanden øge protein smag uden at øge fedtindholdet. Bestanden behøver ikke at stamme fra samme type kød, der er i sauce, selvom matche ingredienserne giver de bedste resultater. Oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon opløst i varmt vand er et passende alternativ.
Tilføj en ny Flavor

Vin eller sherry er et acceptabelt valg i de fleste tilfælde, medmindre du er betjener sauce til børn. Ideelt set bør du være i stand til at tynde saucen i fem til 10 minutter for at forhindre, at den over-fortykkelse igen. Men selv hvis du simmered saucen i 15 minutter, vil kun 50 procent af alkoholen i cook off. Det tager timer at tilberede alle af alkoholen ud af en sauce. Mens alkoholindholdet sandsynligvis vil være forholdsvis lav, kan det ikke være en egnet ingrediens for alle diners
værst tænkelige scenarie:. Add Water

Hvis du er i en knivspids og kan ikke finde nogen flavorful væske, tilsæt vand til sovs. Brug vand sparsomt, fordi det udvander smagen. Hvis du tilføjer dyppelse eller smør til tynde sauce og saucen begynder at adskille, stop tilføje fedt og fortsætte udtynding den med mælk, bestand eller vand. Du kan være nødt til piskeris kraftigt for at nystiftelse alle ingredienserne.
Stir og Serve

Fortsæt omrøring af blandingen ved en medium hastighed, som du tynd den. Tilføj omkring 1 tsk til 1 spiseskefuld væske ad gangen, og indarbejde det i saucen grundigt, før du tilføjer mere. For at forhindre at blandingen fra over-reducerende igen, rør det hele tiden, og ikke overlade det uden opsyn. Fjern sovs fra varmen og tjene det, så snart den når den ønskede konsistens. Hvis sovsen er klumpet men er ellers korrekt, hæld det gennem en sigte før servering det til at filtrere de klumper.