butterflying af haler giver kødet til at absorbere krydderier og duften af ​​røg fra grillen. Skåret langs midten af ​​toppen af ​​skallen - den buede, hårdere del - i længderetningen i en lige linje, som løber langs den lange del af halen. Bruge enten køkken saks eller en skarp kniv. Holde den nederste del af skallen - det gennemskinnelige hvide del - intakt. Adskil de to halvdele langs snittet med hænderne, let at trække kødet, hvis du ønsker. Eller lad kødet i skallen, men pull åbne halvdele mere, så kødet forbliver udsat for.
Krydr haler

Børst den udsatte kødet med afklaret smør eller olivenolie . Afklar smør ved at opvarme det, indtil de faste stoffer adskilt fra smørfedt, dræning ud de faste stoffer. Simpelthen sæson kødet med salt og peber til at understrege den søde smag af fersk hummer kød eller sæson stærkt for en mere eksotisk fad. Rub karry pasta på den blottede kød eller en blanding af ingefær, hvidløg og citrongræs til en asiatisk-inspireret hummer hale. Brug friske krydderurter såsom hakket persille og basilikum til en lettere, mere vegetabilsk smag. Sæson halerne lige før grillning eller tillade de urter til at sidde i mindst 20 minutter før grillning at lade varianter at trænge ind i kødet.
Grill den haler

Varm grillen til medium-høj for en gas grill eller indtil briketterne henvende sig til aske for en kuglegrill. Børste begge sider af hummer med olivenolie, selvom du brugte afklaret smør på kødet. At forhindre hver hale fra krumning, indsætte en metal eller bambus spyddet langs længden af ​​halen for at holde det lige. Placer haler kødet opad på grillen, madlavning i 8 til 10 minutter for en gennemsnitlig størrelse hale. Dæk grillen for hurtigere madlavning. Du kan børste den udsatte kødet med smør eller olivenolie hver 3 til 5 minutter under tilberedningen for ekstra smag, men dette er ikke nødvendigt. Du kan også slå halerne, så kødet vender ilden i et par minutter til at producere forkulning, men det er ikke nødvendigt for fuldt ud at lave mad hummer. Haler er færdig, når skallerne vende lyse rødt og kødet bliver hvid. Kødet skal registrere 135 grader Fahrenheit på en instant læse termometer.
Servér haler

Lad haler hvile i flere minutter efter, at du koge dem. Fjern spyd efter afkøling periode, og tjene en eller to haler per person. Pensl kødet med ekstra afklaret smør efter tilberedning eller tjene smør på siden som en dypning sauce. Serveres grillet hummer med enkle, men flavorful fødevarer som haler er meget rige, selv hvis du bruger minimale mængder af smør eller olie. Grillet eller dampet majskolber er en hurtig og nærende side parabol for hummer. Brug hjemmelavede ruller til sop op ekstra sauce, smør eller hummer saft. Hvis du bruger afklaret smør, dampet eller grillet artiskokker par godt med smør og du behøver ikke at gå til den ulejlighed at gøre en anden sauce til grøntsager.