Friske pan dyppelse få mest flavorful oksekød sauce. Brug en fedtudskiller eller skeen fedtet fra toppen af ​​væsken tilbage i gryden. Gem de velsmagende bits i bunden af ​​gryden for tilsat smag.

Brug en lige mængde af fedt og alle formål mel. Bruge for meget mel vil mindske smagen af ​​fedt i sovsen. Hvis du ikke har nok fedt tilføje et par spiseskefulde smør. Ligeledes kan smør erstattes udelukkende for pan dyppelse.

For den tykkeste, rigeste smage sovs, så brug en halv kop væske for hver spiseskefuld af fedt og mel. Vand eller bouillon kan bruges i stedet for pan dryp væske. Tilføj oksekød bouillon granulat til kogende vand til hurtigt at oprette en mere intens smag. Regelmæssige bouillon terninger kan anvendes, selvom opløse dem tager længere tid. Hvis det ønskes, kan salt og peber også føjes til sovs.

For sort, skabe sauce med svampe eller løg. Ved hjælp af skiver knap svampe eller hakkede gule løg tilføjer en mild smag til oksekød sauce. Lidt løg pulver kan også bruges i stedet for friske løg.

Teknikker

Smelt fedtet helt i en tung gryde. Hvis du bruger løg eller svampe, tilføje dem til gryden og kog dem, indtil blødgjort. Når du tilføjer mel, bland rask med en wire piskeris eller træske, indtil du opretter en roux, som bør være en jævn konsistens. Hold madlavning roux til mørkere blandingen og fjern melet smag fra sovsen.

Ifølge hjem Ec 101, tilføjer de flydende meget langsomt vil hjælpe med at forhindre klumper i sovsen. Pisk blandingen rask som du langsomt tilføje væske i meget små mængder. Efter al væsken er blevet tilføjet, kog små bobler på overfladen. Madlavning i et minut længere vil helt koge melet.

For at undgå en tynd lag dannes over toppen af ​​sovsen, rør den færdige blanding hyppigt indtil serveret. Må ikke smide ud klumpet sovs. Kør sovs gennem en blender eller foodprocessor til at piske ud mel klumper.