Lemon saft har samme surhedsgrad som milde eddiker, såsom balsamic og røde vineddike. Det er surhedsgraden, der gør dine læber rynke - dreje en skål for surt. På grund af citrus olie i frugt, kan det også forårsage fødevarer til at smage bittert, især hvis du bruger citronskal af citron samt saften. Selv om det kan synes som tilsætte sukker er den måde at redde et fad med alt for meget citronsaft, neutralisere syren fungerer meget bedre. Sukker vil kun maskere bitterhed og surhed med overskydende sødme, men at neutralisere syren vil returnere din parabol til normal.

Fordele bagepulver

Bagepulver er en naturlig puffer, bemærker University of Wisconsin-Extension. Buffere hjælpe med at holde et stabilt pH, hvilket gør fødevarer hverken for sur eller for basisk. Hvis du kun tilføje en lille smule af bagepulver til din alt for lemony mad, vil det neutralisere syren. Ved at bringe pH-niveau tættere på neutral, vil din mad ikke længere smager sur eller bitter.
Hvor meget man bruger

Du behøver kun en lille mængde bagepulver for en alt for lemony skålen. Groft 1/4 tsk bagepulver 1 kop væske bør være nok. For meget bagepulver kan føre til en sæbevand smag, så brug den sparsomt. Hvis det er muligt, skal du ikke tilføje salt til din mad, indtil du har neutraliseret den overskydende syre fra citronsaft. Bagepulver vil tilføje natrium til en parabol, som kan øge saltiness af maden, så tilføje salt før neutralisere syren kan efterlade din parabol for salt.
Tilføjelse bagepulver

For at sikre, at du tilføjer bagepulver jævnt, støvtætte det over de fødevarer, der skal neutraliseres. Start med mindre end en 1/4 tsk, røre i sodavand, efter den er sigtet i, og derefter gøre en smag test. Når du først tilføjer i bagepulver, vil der være nogle mindre bobler som soda reagerer på den syre i din mad. Når boblerne er standset, røre eller bland maden, og derefter smage det igen. Tilføj flere bagepulver efter behov, men kun lidt ad gangen.