Keramiske gryder kommer i snesevis af design og finish, fra almindeligt terracotta til højt glaseret slow-komfur liners. Keramiske krukker overvejende bruges til bagning snarere end på komfur, i direkte varme. Vælg en pot, der passer til dig og den måde du bruger den.

Terracotta ler kræver særlige teknikker til at holde det fra at absorbere ubehagelige lugte og fedt, men bruger mindre væske til at lave mad og brun kødet. Kig til en lokal pottemager for håndlavede, one-of-a-kind keramiske krukker. Håndlavede stykker vil bære en advarsel for at bruge dem forsigtigt i en varm, ikke varmt, ovn og aldrig på range toppe. Kommerciel service kan være opvaskemaskinen men vaskemiddel vil synke ned i ler og ruin slutter på håndværker stykker, så vask særlige keramik i hånden.

Forberedelse

Season keramiske krukker ved madlavning en & quot; gryderet & quot; af hvidløg, løg og citronsaft eller eddike, før du bruger dem første gang. Dette vil fjerne den & quot; tinny & quot; smag af ovnen. Vask kommercielle stentøj. Soak ler eller uglaseret keramik i vand før brug. Tør interiør med olie eller smør, hvis det vil holde en fødevare, der kan klæbe

Fyld keramiske pot omkring tre fjerdedele fuld at minimere & quot;. Koge-over, & quot; og altid sætte en keramisk skål i et koldt, ikke forvarmet, ovn. Rigtig & quot; gryderetter & quot; er dækket med et kuppelformet låg der recirkulerer fødevarer fugtighed omkring potten. Bruge åbne potter til at lave mad stege, brød og ferie fugl.

Madlavning

Bestik potter er tykkere og leder varme mindre effektivt end metal. Deres store dyd er, at de varme den samme i hele materialet, madlavning jævnt. Planlægge mere tid til en skål kogte i en keramisk gryde og fjerne det øverste af en gryderet for de sidste 15 til 30 minutter, så fadet dåse brune på toppen. Brug keramiske krukker til retter, der er bedst, når kogt langsomt: gryderetter, supper, billig stege og en pot middage.

Angiv en stor keramisk gryde med et stramt låg ved lav temperatur - 300-325 grader Fahrenheit - for en dag-lang kok. Aldrig haste en porcelæn pot ved at hæve varmen over 350 F, der kunne knække den. Aldrig sat en keramisk gryde på komfur brænder medmindre potten tydeligt er markeret som sikre til denne brug. Brug varme-spredere på varme overflader og bordskånere til at beskytte andre overflader, som keramik holde varmen længere end andre materialer.