Kan en fladjernsbøf bruges i røre?

Fladjernsbøffer, også kendt som blade steaks, er møre, smagfulde udskæringer af oksekød. De er relativt magre og har en god mængde marmorering, hvilket gør dem til et godt valg til stegning.

Når du vælger en fladjernsbøf til røresteg, skal du kigge efter en bøf, der er omkring 1 tomme tyk og har god marmorering. Du kan også bede din slagter om at skære bøffen mod kornet, hvilket gør den mere mør.

For at røresteg en flad jernbøf, opvarm en stor stegepande eller wok over høj varme. Tilsæt lidt olie og tilsæt derefter bøffen. Steg bøffen i cirka 2 minutter på hver side, eller indtil den er brunet på ydersiden og stegt til den ønskede færdighed. Tag bøffen ud af gryden og stil den til side.

Tilsæt dine grøntsager og sauce til stegepanden og kog indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt bøffen tilbage til stegepanden og vend for at kombinere. Server straks.