Hvordan man kan reducere Vin med sukker til en Glaze (4 trin)

Vin er mere end blot en drik til at tjene med middag. Du kan reducere vin med sukker for at gøre en glasur til at ledsage alt fra roastbeef til tærte. Vin sauce, kendt som en reduktion, kan foretages uden sukker, men sukker er især nyttigt til sødning tør vin. Du kan gøre vinen glasur i en gryde, om ønsket, eller gøre det i samme stegepande anvendes til fremstilling kød. Vinen deglazes panden, så der laves om smag er en del af saucen.
Hvad du har brug
Skillet eller gryde
Spoon
Instruktioner

1. Hæld et par spiseskefulde af vin i stegepande og skrab siderne af gryden med en træske til at deglaze gryden. Spring dette trin over, hvis du ikke behøver at deglaze en stegepande. I stedet kan du gøre glasur i en gryde.
   

2. Tilsæt resten af ​​vinen i gryden og rør i brun sukker eller hvidt sukker efter smag. Den totale mængde af vin og sukker bør være omkring dobbelt så meget som mængden af ​​glasur nødvendig. Det tager kun omkring en spiseskefuld sukker til at bryde bitterhed en tør vin, men du kan tilføje flere, hvis du ønsker en mere sirupsagtig glasur. For eksempel, hvis du ønsker at lave en glasur til at dække en frugt kage, brug så meget som 2 kopper sukker til hver kop vin.
   

3. Blandingen bringes vin og sukker til en koge over medium-høj varme, omrøring ofte for at undgå, at sukker fra brændende i bunden af ​​gryden.
   

4. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil væsken reducerer med omkring halvdelen . Den tid, der kræves i vid udstrækning afhænger af mængden af ​​væske, idet ca. tre til fem minutter, der er nødvendige i op til 1 kop væske. Vandindholdet fordamper, som det ulmer, så blandingen bliver tyk til en glasur. Hvis du vil have det endnu tykkere, reducere den med op til tre fjerdedele.