Chutney, en tyk, rå sauce, der kombinerer frugt og urter, toppe en røget grillet svinekød chop med en afvejning lysstyrke. Overvej mangochutney med ingefær, hvidløg, eddike, brun sukker og rød peber flager, eller hakkede blommer med brunt sukker, rosmarin, tranebær sauce og brun sukker.

Reduktioner

Spoon en klassisk reduktion over dine grillede lammekoteletter til en tidløs smag kombination. For eksempel gøre en rød vin reduktion ved hjælp af din foretrukne bordvin, hvidløg, rosmarin og lam lager. Småkoge ingredienserne, indtil de reducerer volumen med omkring halvdelen - deraf navnet. Du kan også lave en reduktion ved at kombinere balsamico eddike, skalotteløg og lam eller hønsefond. Reduktion en saucer intensiverer ingredienserne, så mens en reduktion vil ikke være tyk, en støvregn over lammekoteletter tilføjer al den smag du har brug for.
Mint Saucer

En klassisk parring, lam og mynte vises på mange restaurant menuer. Du kan oprette en restaurant-værdig mynte sauce derhjemme til at gå med dine grillede lammekoteletter. En simpel sauce kombinerer frisk hakket mynte med kogende vand, cider eddike og sukker. Du kan stamme saucen før servering eller lade det være for en mere rustik præsentation.
Yoghurt Saucer

grækerne ofte tjene lam med en variation af yoghurt sauce. Bruge tykkere, Tangier græsk yoghurt til en mere autentisk præparat. Bland græsk yoghurt med harissa eller din foretrukne type chili sauce og citronsaft for en krydret og tangy topping til din lammekoteletter. Eller bland græsk oregano eller dild, hvidløg, agurker, citronsaft og /eller tahini til græsk yoghurt til en tzatziki-inspirerede sauce. Hvis du ikke kan finde græsk yoghurt, stamme regelmæssig yoghurt i ostelærred i 20 minutter før at kombinere det med dine ønskede ingredienser.