Den skarpeste kniv i skuffen er nok din største og tungeste kokkens kniv. Vægten og skarphed denne kniv vil hjælpe dig skære igennem bindevæv og fedt af jorden oksekød. Det er ikke det nemmeste værktøj til at bruge til at skære skydere, fordi en kokkens kniv vil ikke lave en enkelt, sammenhængende snit gennem jorden oksekød.
Pizza Cutter

A skarpe pizza cutter vil gøre lange, kontinuerlige skærer gennem jorden oksekød, så du kan skære firkantede bøffer i et skinnesystem. Skær adskillige skiver lodret, derefter gentage processen vandret.
Køkken Shears

Køkken saks kan også bruges til at skære selv skiver gennem hakket oksekød. Lad jorden oksekød lag mellem to stykker pergamentpapir, efter du ruller den ud. Skær gennem både pergament og hakket oksekød med køkken saks. Det er nemmest at skære lange strimler lodret, derefter skæres strimlerne i firkantede bøffer.
Cookie Cutters

Hvis du vil have helt firkantede patties, der alle nøjagtig samme størrelse vil en cookie cutter hjælpe dig med at nå dit mål. Placer en 2- eller 3-tommer firkantet cookie cutter på rulles ud hakket oksekød, og tryk fast ned. Brug en skarp skrælle kniv til at skære omkring kanterne af cookie cutter, før du fjerner patty. Hvis du ikke har noget imod runde bøffer, en kiks cutter også fungerer.