Sådan Betingelse en Granite Mørtel & Pistil

Med en støder til slibning og en glat men fast overflade inde i mørtel, en morter og pistil tillader kokke at male krydderier og våde eller tørre ingredienser. Italiensk basilikum pestos, Thai karry pasta og mexicanske guacamole var alle traditionelt fremstilles i denne metode. Selvom dets moderne forbrug er primær kulinariske, er morter og støder historisk tæt forbundet med medicin. Dens anvendelse blev dokumenteret i de mest afsidesliggende medicinske skrifter endnu opdaget, der går tilbage til 1550 fvt
hvad du har brug
Stiff opvaskebørste
Karklud
1 kop kogte ris
4 fed hvidløg
Kursus kosher salt
Instruktioner

1. Vask morter og støder under varmt vand. Placer mørtel i vasken mens vaske, da det er tungt og kan chip hvis det glider fra dine hænder og falder på en porcelæn vask. Hvis mørtlen er for stor til at passe under vandhanen i vasken, lægges i en balje med vand, mens du krat det.
   

2. Skrub begge elementer med en stiv børste til at fjerne granit støv og partikler, der er blevet stukket på den ru yderside mørtel. Skyl morter og støder igen og dup dem tørre med en karklud. Sted i et godt ventileret område, og lad det lufttørre fuldstændigt.
   

3. Placer mørtel på en stabil flade, der ikke vil knække under pres fra dunkende mørtel. Grind en håndfuld kogte ris i morter og støder ved at flytte støder i roterende, presset bevægelser vekslede med op og ned dunkende. Kontroller jorden ris til snavs eller granit partikler. Gentag med håndfulde af ris, indtil den resulterende ris støv er fri for forurenende stoffer.
   

4. Skræl hvidløgsfeddene og placere dem i midten af ​​mørtel med en halv teskefuld salt. Knus hvidløg med pistil og male det til en pasta. Hvis du ikke har nok trækkraft, tilføje ekstra salt. Brug pistil til at flytte hvidløg omkring mørtel. Grind og pels hvidløg over så meget inde i mørtel som din kan.
   

5. Scoop ud hvidløg pasta og vask morter og støder med varmt vand, indtil vaskevandet kommer ud klar . Brug ikke sæbe, især på mørtel, da det vil fjerne krydderier og rengøringsmidler og dufte kan absorberes af stenen. Indstil morter og støder på et godt ventileret sted lufttørre før næste brug.