Rustfri. stål køkkengrej indeholder krom og nikkel, med en udpeget nummer, der afslører den procentdel af hvert metal: Det første tal angiver chromindhold, og det andet tal angiver nikkelindhold. De fleste af rustfrit stål pander er vurderet 18/10 - 18 procent krom og 10 procent nikkel - eller 18/8 med kun 8 procent nikkel. Pander med højt nikkelindhold indhold ratings er relativt ikke-reaktivt, mens pander med nikkelindhold under 8 procent er mere tilbøjelige til at reagere med fødevarer under tilberedningen. Uden ordentlig pleje, men kan endda rustfrit stål pander med højt nikkelindhold udvaskes metaller til mad, især hvis overfladen er beskadiget.
Nye rustfrit stål Pots

Uanset af kvaliteten af ​​rustfrit stål køkkengrej, en metallisk smag er sandsynlig med nye gryder og pander. Producenten typisk renser og polerer dem før pakning og forsendelse dem for detailsalget, men en metallisk smag kan blive hængende efter fremstillingsprocessen. For de bedste resultater, vaske og tørre køkkengrej umiddelbart efter du har fjernet den fra emballagen. Vask rustfrit stål med mildt opvaskemiddel og en blød klud. Undgå slibende svampe eller rengøringsmidler, der kan ridse overfladen af ​​gryden og øger metallisk smag. Mineralske indskud fra vand kan også ændre smagen af ​​maden, så du måske ønsker at gå så vidt som til at bruge destilleret vand til at vaske pander og undgå mineral oprustning.
Sure Foods og rustfrit stål

Rustfrit stål køkkengrej er almindeligt anset det bedste materiale til madlavning, fordi det er generelt ikke-reaktive, hvilket betyder at det ikke vil reagere med sure fødevarer, et fælles problem med aluminium køkkengrej. Hvis det rustfrie stål køkkengrej har en lav procentdel af nikkel, kan det reagere med sure ingredienser, herunder citronsaft, eddike og tomater, som resulterer i sprækker eller korrosion på kogefladen. Denne grubetæring åbner pander til udvaskning metal til fødevaren. Brug altid madolie såsom canolaolie eller vegetabilsk olie, der udfylder de mikroskopiske miner i panden, hvilket skaber en barriere mellem det rustfrie stål og fødevarer. Fjerne fødevaren fra panden umiddelbart efter kogning at begrænse den tid gryden skal reagere med metallet. Vask gryden straks at fjerne alle rester sur rest.
Rustfrit stål Care

Rustfrit stål kan være resistente over for pletter, men det er ikke ridsefast. Selv den ringeste ridse på kogefladen udsætter bare metal, der kan påvirke mad smag. Derudover skrabe fjerner fine stumper af metalpartikler meget den samme som skarphed en rustfri stål kniv fjerner små metalspåner at gøre kanten skarp. Metal spatler og skeer kan bruges med rustfrit stål, men bruge forsigtighed for at undgå at ridse køkkengrej. Brug aldrig skrappe slibende svampe eller ståluld sæbe pads til at rense rustfrit stål pander. Den bedste fremgangsmåde for fast-på fødevarer er at suge panden i varmt sæbevand til at blødgøre og løsne maden. Som en sidste udvej, dække stak mad med bagepulver og gøre en masse med vand. Bagepulver, en mild slibende, scrubs maden, men koncentrere sig om at skrubbe blot fødevarer for at undgå at ridse metallet.