Forberedelse af en bryst dagen før du planlægger at tjene det kræver en lille mængde planlægning. Hvis dit bryst er frosset, optø den i køleskabet. En lille, trimmet bryst tager omkring 24 timer. En stor, hel bryst vægt ikke over 10 pounds eller mere kan tage flere dage. Den amerikanske Food Safety arbejdsgruppe anbefaler, køle- bryst i lavvandede skåle ikke mere end to timer efter tilberedning. Have en passende beholder på hånden og smake tempo i dit køleskab til at holde din bryst.
Madlavning Brisket

Brisket kan koges, braiseret eller røget med gode resultater. Uanset opskrift, du vælger, skal du sørge for at tilberede kødet til en indre temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit. Fordi det er hårdere end andre udskæringer af oksekød, kræver det mindst to til tre timer af langsom tilberedning for at blive bud. En langsom komfur er en måde at opnå denne lange, langsomme forberedelse.
Genopvarmning Brisket

Den bedste måde at genopvarme bryst afhænger af den oprindelige madlavning metode. Hvis du oprindeligt røget bryst, indstille din ovn eller ryger til 200 F. Retur kødet til rygeren eller ovn, indtil det er varmet igennem og når en indre temperatur på 165 F. Det kan være nødvendigt at tilføje en lille mængde vand eller bouillon for at forhindre udtørring. Hvis kødet blev kogt i en væske, genopvarme kødet og flydende sammen i en langsom komfur eller materiel gryde over svag varme, indtil den når en indre temperatur på 165 F.
Serving Sidesten Brisket

Slice sidesten bryst i tynde strimler til sandwich. Hak det og lave mad i en stegepande med løg, hvidløg, kubiktallet kartofler og grøntsager til en rustik hash. Top med en stegt æg til en solid brunch.