Hvordan laver du Mizuame?

Ingredienser:

- 5 kopper glutinøse ris

- 9 kopper vand

Instruktion:

Trin 1:Vask risene

- Skyl de glutinholdige ris grundigt under rindende vand for at fjerne snavs eller urenheder.

Trin 2:Udblødsætning af risene

- Placer de skyllede ris i en stor skål eller gryde og tilsæt nok vand til at dække risene med cirka 2 tommer.

- Lad risene trække i mindst 30 minutter eller op til natten over.

Trin 3:Dampning af risene

- Sæt en damper op. Fyld en stor gryde med cirka 2 tommer vand og bring det i kog. Placer en dampkoger over gryden.

- Dræn de udblødte ris og læg dem i dampkogeren.

- Dæk dampkogeren til, og damp risene i cirka 25 minutter, eller indtil de er møre og luftige.

Trin 4:Forberedelse af risopslæmningen

- Når risene er kogt, kom de over i en stor skål eller gryde og lad dem køle lidt af.

- Tilsæt 5 kopper vand og brug en foodprocessor eller blender til at purere risene, indtil de danner en glat opslæmning.

Trin 5:Si risopslæmningen

- Stil en finmasket si op over en stor gryde eller skål.

- Hæld risopslæmningen gennem sigten for at adskille væsken fra de faste stoffer.

- Kassér de faste stoffer og behold væsken.

Trin 6:Simring af væsken

- Bring den sigtede væske i kog ved middel varme.

- Lad det simre i cirka 2 timer eller indtil det er reduceret med cirka halvdelen af ​​dets oprindelige volumen. Rør i væsken af ​​og til for at forhindre, at den klæber til bunden af ​​gryden.

Trin 7:Tilberedning af mizuame

- Fortsæt med at simre den reducerede væske ved lav varme under jævnlig omrøring.

- Når det fortsætter med at koge, vil det gradvist tykne til en sirup.

- Kog til den når den ønskede konsistens. Konsistensen af ​​mizuame skal være tyk, men stadig hældbar.

Trin 8:Opbevaring af mizuame

- Lad mizuamen køle helt af.

- Overfør det til en lufttæt beholder og opbevar på et køligt, tørt sted.

- Mizuame kan opbevares i flere måneder.

Nyd din hjemmelavede mizuame! Det kan bruges som sødemiddel eller fortykningsmiddel i forskellige dessert- og konfekturetilberedninger, hvilket tilføjer en unik smag og tekstur til dine opskrifter.