Friske trøfler har en meget kort holdbarhed. Når høstet, de begynder at gå dårligt næsten øjeblikkeligt, så det er vigtigt, at de når hænderne på kokke eller forbrugere inden for få dage. Friske trøfler smager bedst og er mest aromatiske hvis du bruger dem på den dag, du får dem. Men du kan holde dem friske på lager, hvis du gør det korrekt.
Short-Term Køleskab Opbevaring

Friske trøfler kan nemt opbevares i to til tre dage. Vask ikke eller skære trøfler indtil den dag du planlægger at bruge dem. Pak dem i en ren, absorberende papir håndklæde eller en klud. Gemme dem i vegetabilske skuffe eller på bagsiden af ​​køleskabet. Ændre papiret eller håndklæde en gang om dagen. En anden mulighed Kortvarig oplagring er at placere de friske trøfler i en papirspose, rulle toppen stramt, og opbevar i køleskabet som beskrevet.
Langsigtede Køleskab Opbevaring

Det er muligt at holde trøfler frisk så længe som to uger med en ordentlig køleskab opbevaring. Vask dem i varmt vand, forsigtigt fjerne jord og snavs med en vegetabilsk børste eller en ny, blød tandbørste. Læg dem på et absorberende håndklæde og lad dem tørre grundigt. Opbevar trøfler løst i en lufttæt beholder eller glas mason jar. Anbring beholderen i den koldeste del af dit køleskab, enten på bagsiden af ​​den nederste hylde eller ved siden af ​​fryseren.
Fryser Opbevaring

Friske trøfler kan opretholde deres friskhed og aroma, så længe som seks måneder, hvis frosset ordentligt. Vask, ren og tør dem grundigt. Hvis det er muligt, vakuum-forsegle trøfler, eller bare pak dem først i plast, så i aluminiumsfolie. For mere præcis beskyttelse, wrap hver trøffel individuelt i alufolie. Placer de indpakkede trøfler i en lufttæt, fryser-safe container og gemme dem på bagsiden af ​​fryseren. Når du er klar til at bruge trøfler, fjerne dem fra fryseren og forberede dem straks uden optøning dem. Optøede trøfler bliver klæg og kan ikke anvendes eller genfryses.
Rice Method

Trøfler kan holdes frisk i ca. tre uger, hvis opbevaret i en lufttæt, rustfrit stål beholder fyldt med ris. Vask, rene og tørre trøfler først. Hæld et tykt lag af ris til bunden af ​​beholderen og anbring forsigtigt hvert truffle på ris ca. 1/2 til 1 inch fra hinanden. Hæld langsomt den resterende ris over trøfler. Opbevar beholderen på et køligt, mørkt og tørt eller i dit køleskab, mellem 37 og 41 grader Fahrenheit.