For en aromatisk sirup at tilføje til cocktails eller saucer, koge strimler af grapefrugt skræl i en kombination af lige dele stødt melis og vand. Dette kaldes en tung simpel sirup og er en lækker base for mojitos, sorbeter, kage glasurer og meget mere.

For at bare nyde den særprægede smag og aromatiske flygtige olier af grapefrugt, sættetid de peelinger i isvand eller varm te i et par minutter -. lige længe nok til at frigive de naturlige olier uden stærk, bitter smag

sødere Applications

Citrus skræl giver tekstur, når hugget op og kogte ind i en sød og nuanceret marmelade eller sukkersød citrus bevare. Prøv at tilføje grapefrugt skræl til en orange eller citron marmelade at blande varianter, og sprede det på alle mulige rige brød og kager.

Lang, tykke strimler af grapefrugt skræl kan kandiserede med et par runder af blanchering i sukkervand vand og en let afstøvning af melis. Ethvert spor af hvid marv tilbage på peel vil gøre dine slik ekstremt bitter, så passe under udarbejdelse.
Pynt og Krydderier

Den mest populære ansøgning om citrusskal er gejst, en fin rist af skræl bruges til at belyse noget fra salatdressinger til seafood marinader med blomstrende, komplekse aromaer. Gejst kan laves med en passende opkaldt zester, en microplane eller anden fin rist værktøj, eller ved forsigtigt at skære off sektioner af skræl og hakning med en skarp kniv.

gejst, eller større hakkede stykker af skræl, kan tørres og reserveret til senere projekter, der tilbyder en aromatisk overraskelse i koldere årstider.
Klargøring Peel til brug

Vælg en fast grapefrugt, der er tung i forhold til sin størrelse . Vask hurtigt i varmt vand, før du fjerner skræl, forsigtigt skrubbe overfladen for at rense porerne og fjerne pletter eller voks belægning. Test frugten, du vil bruge ved forsigtigt skrabe skræl med en negl og ildelugtende det. Du bør føle en stærk, levende aroma som olier frigives.

Aldrig klippe eller riv for dybt i skræl, lest du begynder udskæring ind den bitre hvide marv, der adskiller frugtkødet fra skræl. Prøv at udnytte gejst når frugten er hele, før du laver nogen skære eller saftfremstilling, når det er lettere at fjerne. Rul frugt på en flad overflade med et let tryk for at udløse mere flygtige olier i skallen.