Nogle kokke, især i områder af landet, hvor der ikke traditionelt anvendes chili, forvirre tørret chili og chili pulver. Tørrede chili er hele peberfrugter, emballeret intakt, knuste i flager eller formalet til et pulver. Nogle sorter tilføjer en ren og ukompliceret varme, mens andre tilføjer særprægede jordnær, frugtagtig og røget smag. Denne gruppering omfatter varmt og sødt paprika, samt individuelle jorden chili såsom Anchos - tørret poblano peberfrugter - eller chipotles. Chili pulver er temmelig forskellige. De er tænkt som en et-trins krydderier til fremstilling af en gryde med chili. De omfatter forskellige kombinationer af de enkelte chili pulver, sammen med løg pulver, oregano og andre aromaer.
Udløb vs. Holdbarhed

Mange emballerede krydderier sælges med en udløbet dato på posen eller krukke. I modsætning til kød og andre potentielt farlige fødevarer, behøver krydderier ikke blive en fare for spisende gæster efter denne dato. Det er en friskhed dato, skal give kokke en pålidelig guide til kvaliteten af ​​krydderiet. Efter den tid de flygtige forbindelser, der giver chili sin varme og smag begynder at forringes, inddampning og oxiderende. Oxidation proces, til gengæld kan skabe harsk eller ubehagelige smag.
Retningslinjer for opbevaring

Holdbarheden af ​​tørre chili er ikke kun en funktion af tiden. Spice racks mange kokke holde på deres køkkenbordet eller væg, eller endda over området, er omkring det værst tænkelige miljø for enhver krydderi. Tørre chili holdes tæt forseglet i lufttætte krukker, på et køligt og mørkt sted, vil vare meget længere end chili pulver i et glas krukke ved siden af ​​ovnen. Ligesom andre krydderier, tørre jorden chili og chili pulver er bedst inden for seks måneder fra købsdatoen. Hele chili og chili flager er mere holdbare, fastholde god smag i op til et år, hvis de rette opbevaringsforhold.
Tips

Krydderier er ikke specielt dyre i den moderne verden , så det er ikke en byrde at holde jeres friske. Købe dem i små mængder, især hvis det er et krydderi, du sjældent bruger. Det er bedst at købe dem fra bakken ved en travl bulk-mad butik, hvor du kan købe bare en spiseskefuld eller to til at holde i dit spisekammer i en lille krukke. Brug lille stick-etiketter til dato ompakket eller masse-store krydderier, så du ved, hvornår du skal erstatte dem. Hvis dine tørre chili er begyndt at falme, toast dem forsigtigt i et tørt stegepande i et par minutter, før du bruger dem. Dette vil opfriske dem og minimere eventuelle forslidt varianter. Øge de beløb lidt så godt, for at kompensere for den tabte smag og varme.